社会传真讯：从健康角度来说，早餐十分重要，不过多数上班族可没那么多功夫在家里做，往往上班路上，顺手就把早餐买了。近几年，一种现做的路边早餐就格外受欢迎，摊贩在现烙的饼里放上蔬菜、火腿、里脊肉，动作又快，味道又好，不过很少有人想到，这物美价廉别后，肉的来源有没有问题。
一大早，记者来到市区路边的一个早餐点，还没走到眼前，就先闻到了一股香味，摊贩先将一块面团摊在涂了油的铁板上煎熟，之后再打个鸡蛋，加点蔬菜和酱料，最后再包上一两片里脊肉，一分钟的功夫，一个手抓里脊肉卷饼就完了。根据加料的多少，价格在三到五元不等，买的人非常多。
在另外几处早餐摊，卖的也都是这种包有里脊肉的手抓饼。
记者问：“是猪里脊吗?”
摊贩回答：“嗯。”
记者问：“里脊肉是什么肉啊?”
摊贩说：“有的人家说是猪肉。”
不过记者注意到，不同的摊位，虽然都声称自己的是猪里脊肉，但比较起来差别不小。有的表面发黄，颜色偏淡，而大多数的里脊肉，表面则呈现出鲜艳的红色。
记者问：“这上面红的是什么东西啊?”
摊贩回答：“放那些料的，放那些味精那些什么东西的。”
记者问：“肉是自己做的吗?”
摊贩回答：“不不，进过来的，全是大公司搞过来的。”
记者问：“哪里进的?”
摊贩回答：“南环。”
为了弄清其中的区别，记者在不同的早餐摊上买来了几片生里脊肉，来到苏州一家大型批发市场向批发商了解情况。
批发商介绍，这种串好的红色里脊肉，进过来就是这样，每箱180元，一共400根，平均每根只要四毛钱，而烤熟了放在手抓饼里，每串里脊肉的身价就会涨到一两块钱左右，利润可观。不过，一位批发商却表示，每天这么多里脊肉由自己经手，可没有一片进过自己的嘴。
苏州市人社培训中心副主任张爱国说：“相对来说里脊肉在猪身上的价格是比较高的，因为这块肉比较嫩。那么像这些呢，主要是用鸡肉冒充猪肉，我们稍微看一下就知道不是猪的里脊肉，这块肉外面是红的，里面是白的，猪肉你把它烧好了，猪肉是发灰的。”
经过食品营养专家鉴定，记者从早餐摊买来的三种里脊肉均为鸡肉，至于为何颜色有深有浅，专家认为，其实只是调料添加得多少而已。当红色的肉放进水中，一碗水迅速变红。
感觉一摸就会有东西掉下来，这个是嫩肉粉，有点像色素，这个基本上以色素为主的。
色素加嫩肉粉，原本肉色泛白的鸡胸肉，就这样摇身一变，成了鲜红的里脊肉。专家表示，色素和添加剂进入人体，本身就可能带来危害，更不排除有不良商贩，为增加利润选用有毒的工业色素和调料，还可能使用了有防腐和上色功能的有毒添加剂。在实验室，检测人员给这三份肉进行了进一步检测。
食品检测高级工程师周浩说：“今天我们做了三种样品的亚硝酸盐的检测，根据检测结果，可以看到我们二号样品，我们这块肉，是呈现一个检出，在我国，亚硝酸盐是一个限量添加的，长期食用亚硝这种物质，我们会导致食物中毒，也会引起呕吐，长期食用也可能致癌，致畸。 ”
张爱国说：“又加色素又加香料，甚至有嫩肉粉(冒充)，我觉得这种东西我们就不要去买了。”
专家也表示，这类高油高添加，而且是路边露天制作的早餐，也并非是营养和健康的首选，市民购买早餐，还是要多加辨别和选择。
记者 王鹏 报道
