去年，杭州人共消费368万吨大米，其中63万吨是本地自产的，剩下的305万吨大米都是从东三省、江苏、安徽、河南、山东等产粮大省外调入杭的。这是昨天杭州市粮食工作会议上透露出来的数据。
这些年，随着城市人口的增长，杭州粮食缺口越来越大，杭州人的饭碗里捧着的大米，到底安不安全，品质好不好呢？
我们知道，发霉的大米含有致癌物黄曲霉素。杭州市粮食行业协会会长陈国强说：“目前，勾庄的杭州粮食物流中心批发市场、萧山新农都、东南市场、市粮油批发交易市场四大市场负责全市粮食供应，去年粮食交易量是259.87万吨，95%以上的大米都是当年新米，有部分次新米存在，也是国家允许销售的2年内稻谷碾的。”
这里需要科普一个观点，通俗所称的当年新米，是指上一年收割的水稻碾的大米。
陈国强还跟大家分享了快速判断大米新陈的方法：“大米香不香，并不是判断新米的标准，因为有些米的品种本来就没什么香味。新米色泽鲜亮透明，陈米色泽暗沉浑浊。一般新米水分在15.5%以下，陈米水分在13%~14%，因此判断新陈米最好的方法，是用牙咬一咬，口感比较硬的是陈米，有韧性较柔软的是新米。”
如果是粮油店卖的散装大米，你可以请店家出示该米的出厂合格单，上面也有大米的生产日期。
对于市民普遍关心的转基因大米问题，杭州市农业局相关负责人则表示：“杭州市对全市大米的种子售卖、种植产地、流通领域进行全年长期检测，目前为止，没有在杭州发现任何转基因大米及加工制品。”
本报记者 施雯
