水母网5月8日讯（YMG记者 刘晓阳 通讯员 周兆亭）本周烟台市商务综合执法支队在市区红利市场、文化路市场、幸福批发市场等设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品4009个，其中合格3969个，有40个抽检样品不合格。
推荐食用指数较高的蔬菜品种有：白菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。
烟台市商务综合执法支队工作人员说，西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。此外，国内外多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
眼下正是吃西红柿的季节，不少人餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。市场上有些西红柿红得“咧嘴笑”，有些却发青，人们生怕买到催熟的西红柿。催熟的西红柿可能含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用。自然成熟的西红柿，番茄碱含量很低，甚至完全没有。
挑选西红柿时可以注意以下3点：一看颜色。自然成熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的情况下，颜色越红，番茄红素含量越高。有数据显示，黄色品种的西红柿中，每百克仅含0.3毫克番茄红素，而红色品种一般能达到2～3毫克，最高可达20毫克。此外，夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高，因为夏季阳光充沛，光照时间长。二看形状。选择外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润，有些还会奇形怪状。此外，表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。三要捏捏。西红柿的成熟标志是捏起来较软，购买时可以轻捏或轻按，一般皮薄有弹性，摸上去结实不松软的最好。
