为更好地落实《2016年全省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》，近日，福建省食安办与省食品药品监管局联合下发了《福建省创建餐饮服务“明厨亮灶”示范单位工作方案》，在2015年全面推进的基础上，通过示范创建的形式，将福建省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设不断引向深入。
《方案》明确，到2016年底完成全省100家餐饮服务“明厨亮灶”示范单位的创建任务。创建工作在大型餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务接待单位、学校食堂、餐饮服务连锁单位中开展，以透明厨房、视频厨房和网络厨房为主要创建形式，集中展示餐饮服务单位进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、餐饮具洗消等环节。
《方案》要求，各设区市、平潭综合实验区食品药品监管部门制定相应的实施方案，结合本地实际，创新示范创建的方式方法，加强宣传引导，切实通过“明厨亮灶”示范创建工作，形成全省百家餐饮服务“明厨亮灶”示范群体，进一步落实餐饮服务单位主体责任，强化企业自律，引入公众监督，推进社会共治，努力营造公众安全放心的餐饮消费环境。
为扎实推进餐饮服务“明厨亮灶”示范创建工作，福建省财政专门安排专项经费200万元，用于示范创建单位的经费补助，为示范创建工作提供了有力支撑。
