20日，山东省济南市食药监局发布2016年第一季度学校食堂食品安全“双查”情况通报，涉及12家大中专院校食堂、15家中学食堂、8家小学食堂、20家幼儿园食堂。结果显示，山东医学高等专科学校第二食堂等经查使用三无食品，而该校因存在其他多个问题综合得分垫底。区县排名方面，长清区被抽检的6所学校食堂得分均在80分左右，整体得分排名垫底。
抽检结果 小学食堂最“愁人”中学食堂整体最“靠谱”
市食药监局相关负责人20日表示，5日至12日，该局与市教育局采用随机确定检查人员、随机确定检查对象和不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式，联合对全市55家学校食堂进行了飞行检查与督导检查。此次“双查”计划检查56家学校食堂，除1家幼儿园食堂临时停业未进行检查外，其余55家包含12家大中专院校食堂、15家中学食堂、8家小学食堂、20家幼儿园食堂。
据介绍，此次检查将原来的督导检查增加为督导检查和飞行检查“双查”，细化了食品留样、食品贮存、备餐场所、三防设施、从业人员个人卫生、应急处置等内容，使其更符合当前学校食堂食品安全现状。
检查得分显示，大学食堂平均87.2分、中学食堂平均91分、小学食堂平均86.5分、幼儿园食堂平均88.2分。其中，山东医学高等专科学校第二食堂仅得70.5分，排名垫底，而平阴县玫瑰学校以99.7分的高分位列榜首。区县排名方面，长清区被抽检的6所学校食堂得分均在80分左右，整体得分排名垫底。
发现问题 3家食堂仍外购散装肉馅 平阴一小学用过期调味料
通报显示，检查中发现3项高风险食品安全隐患。首先是过期、三无食品仍有发现。其中，在平阴县李沟小学等食堂发现在用调味料已过期;在三之三幼儿园银丰山庄园和山东医学高等专科学校第二食堂，发现使用无任何标签标识的麻汁;在山东外事翻译学院食堂发现无任何中文标签标识的进口黄油。
第二大高风险隐患问题是外购散装馅料现象仍然存在。此次检查发现3家学校食堂仍外购散装肉馅，分别是济南市大地全运村幼儿园、济南市历下区第二实验幼儿园和历城机关幼儿园。第三大高风险是食品添加剂管理、使用不规范。5家学校食堂食品添加剂的管理上存在未专柜存放、未专称称量、专柜未上锁等问题，使用上存在使用记录不全、领用不规范等问题。
此外，检查中还发现6项普遍存在的食品安全问题，分别是场所布局不合理(42家)、食品及食品原料存放不规范(34家)、食品留样不规范(30家)、环境卫生有死角(29家)、索证索票及进货查验落实不到位(21家)以及餐饮工用具清洗消毒不规范(19家)。2016年第一季度学校食堂食品安全双查情况
存在3项高风险食品安全隐患
1.使用过期、三无食品
2.外购散装馅料
3.食品添加剂管理、使用不规范
整改建议
凡不符合许可条件的一律不予核发许可证
市食药监局相关负责人在对检查中发现的问题进行分析时表示，校方的重视程度有待加强，有的学校首负责任仍落实不到位，不能及时整改监管、自查中发现的问题。此外，食堂经营方特别是承包经营的，重经济利益轻食品安全，各项食品安全制度执行不到位。
“对承包经营的学校食堂，学校要制定承包经营的准入要求，规范承包经营行为，把食品安全作为承包合同的重要内容，督促承包人落实各项食品安全制度。”上述人士建议，要严格学校食堂经营许可，凡不符合许可条件的一律不予核发许可证。（来源：济南时报）
