春笋、马兰头价格跌回个位数，香椿很快也要降价了蒌蒿能杀河豚鱼毒，油菜薹吃起来又香又甜
舌尖上的春天，你感受到了吗
本报讯“这两天家里小鬼吵着要吃香椿炒蛋，这一小撮红油香椿，竟然要卖15元/把，简直比鸡蛋还贵。”隔壁家的马大嫂跟小记碎碎念，最近菜市场里新上了不少新鲜货色。钱报记者跟山上田边的农户一打听，这春天里的菜篮子还真是丰富多彩。
当很多农户都在抱怨去年雨水多影响收成时，桐庐某合作社的负责人廖营忠却十分感激过去一年丰沛的雨水滋润，让开春的春笋、毛笋来了个大丰收。
今年的笋品相好，口感格外甘甜脆嫩。眼下，合作社的一万亩毛竹山，毛笋一天能挖上几万斤，收笋的商贩一天进山要拉三趟，收购价格是1.5元/斤。毛笋，被杭州人称做黄泥拱，是江南名菜“腌笃鲜”的主角。新鲜上市的批发价2-3元/斤，去菜场里花上20元，就能淘到一支，够全家吃上两三天的。
和毛笋一样长势旺的，还有雷竹林里自然生长的雷竹笋。在杭州蔬菜批发市场里，拉雷竹笋的货车从前几天的80车猛增到110多车，批发价也从15~16元/斤，跌到了2.5~3元/斤。接下来，雷竹笋会放量上市，价格也更便宜，菜场里花三五块钱，能买一堆好笋。
至于马兰头和香椿，蔬菜批发市场胡名海经理说：“杭州市场上的马兰头是江苏、安徽来的，现在量大，每天出货4吨多，价格从之前的15~30元/斤，降到5~6元/斤。香椿价格还很贵，现在是四川空运来的，整个市场一天也就100~200斤货，批发20元/斤，清明后本地香椿上市，价格会跌到7~9元/斤。”
除了笋、马兰头、香椿这些春天常见的时令菜，很多人不知道的是，油菜花不光能看还能吃——油菜长到40厘米高，掐掉顶端15厘米菜薹，清炒吃又甜又香。眼下，杭州一家最大的菜篮子基地，供应的油菜薹已在杭城农贸市场、超市开售，价格3元多一斤，只有3月份才吃得到。
现在吃的有种油菜薹叫“浙油50”，育种专家是省农科院作核所研究员张冬青。“我偶然发现，割过菜薹的油菜，侧枝发育更旺盛，能增加油菜籽产量，而且菜薹好吃得连不爱吃素的娃都吃得停不下来。”张老师实验比较了“浙油50”和杭州油冬儿菜心的营养价值，发现前者维生素C含量比后者高50%，维生素B2是后者5倍。
延伸阅读
春季吃点野菜，是中国人的饮食习惯。我省野菜专家、丽水市林科院研究员刘跃钧的山野食谱很丰富，按他的说法，现在能吃的有地耳、蒌蒿、败酱、枸杞、柳芽、蔊菜、车前草、酢浆草、蒲公英、金银花、紫藤花等等。
长得黏糊糊的地耳看着令人略感不适，实则是蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、纤维素和矿物质含量丰富的林中珍馐。它一般在下过雨后的土壤中很容易找到，即使休眠几十年，遇水又马上恢复生机。
外形像香菜的蒌蒿，凉拌吃口感清新脆嫩，它能开胃，还能杀河豚鱼毒。败酱有黄花、白花两种，嫩苗嫩茎叶都能吃，能和面、做馅、做菜干，胡萝卜素、维生素丰富。枸杞吃法很多，如用枸杞嫩芽、鸡蛋做汤，用枸杞、猪肝做汤，还可以泡茶。
蔊菜就是新鲜咸菜，野生的个头小口感嫩，春季采摘可以腌着吃。蓝紫色、三叶草造型的酢浆草，居然可以补脑益智。蒲公英叶像苦苣，嫩叶水煮去苦味，可凉拌鲜食或腌渍食。
柳芽含有维生素、碘、糖类等物质，我们常吃的阿斯匹林，学名叫乙酰水杨酸，就来自柳树。春季柳芽在未开花絮之前采摘，可以食用，比如凉拌，挂面糊油炸等，也可泡茶、治病。
