家庭主妇都知道，炒菜需要洗锅，以防止“交叉混味”，确保每一道菜的“纯洁性”和独立口感。但记者3月27日在一家餐馆炒菜时骇然发现，为了节省洗锅时间，该餐馆竟然用抹布擦锅了事，令人恶心的是，抹布又脏又黑。
这家餐馆位于遵医附院附近，面积不大，仅约20平方米，除去餐厅，厨房小得可怜。但生意很火爆，每到开饭时间，食客不断，餐桌甚至摆到了店外。3月27日午餐时分，记者来到这家餐馆，点单之后，由于食客较多，记者就站在厨房门口看厨师操作。但看着看着，记者觉得不对劲。每炒完一道菜，厨师都没有洗锅，而是随手抓起灶台上的一块发黑的抹布擦一下锅，便接着炒下一道菜。而这块抹布也没用盆子装着，就放在灶台上，记者看到，灶台满是油污，脏得不行，不排除这块抹布不仅擦锅，还用来擦灶台。
记者一阵反胃，当即把正在餐馆外面招呼客人的老板叫来。指着正用抹布擦锅的厨师，提出质问之后，老板显得极为尴尬，赶紧上前招呼厨师，不能用抹布擦，要洗锅。厨师发现记者之后，才赶紧将锅拿到灶台边的水管下清洗。
为了不引起周围食客的注意，老板低声向记者解释，“客人太多，忙不过来……以后我们一定注意这样的细节。”并不停央求记者，称一定会注意卫生问题。
据了解，几年前，为了市容市貌的整洁，遵义规定所有餐馆厨房内置，而且，厨房需用玻璃隔就，让食客一览无余，阳光作业，也便于卫生监督。
但记者采访看到，该市部分临街餐馆内置厨房均是用砖墙砌就，完全是封闭式作业。在此，希望相关部门加大整治力度，以杜绝“抹布擦锅”等不卫生现象。
