记者 王晓丽
3月是传统的猪肉消费淡季，今年却出现反常，自春节前价格上涨后，肉价一直处在高位运行，呈现出淡季不淡的现象。据市生活必需品市场监测系统显示，截至3月18日，3月份猪肉价格环比下降1%，同比上涨29%。
肉价高摊主感慨生意难
“五花肉每公斤32元，精瘦肉每公斤36元，后肘每公斤30.8元，脊排每公斤31元……”3月20日，虞河路东方太阳城小区的李大爷，走进农贸市场挨个摊位询问价格，内心期盼的降价并没有出现，肉价为何还这么高?李大爷很不解。记者走进市区的几大超市询价，大都差不多。
由于价格高，摊主们的生意并不好。友谊农贸市场一摊主张老板称，近期猪肉销量持续走低，日销量比节前跌了一半多，但肉价一直高开高走，维持在节前水平，尽管当天是周末，市场上买肉的人并不多。“现在的生意难做，一天到晚看不到几个人。”看着案板上铺满的猪肉，张老板叹气说，以前价格低好卖的时候，一天能卖三千多元，现在从早守到晚也卖不动。
南下河市场是众多餐馆饭店批发猪肉的地方，价格比其他市场相对便宜。20日上午，记者在市场上询问得知，五花肉、后肘零售价大约为每公斤28元，精肉则为每公斤32元。
经营猪肉多年的摊主苏女士也称，现在买猪肉的人的确少了好多。一方面因为3月是消费淡季，本来需求就小，另一方面由于价格高，消费者购买量少了。
存栏量减少导致肉价持续高位
感叹生意难做的摊主们，为何不降低价格以求多销?
“我们利润是固定的，也希望价格能低一点，但目前确实没有降价空间。”南下河市场一摊主介绍，现在生猪出栏价到了每公斤19元，已经接近或超过腊月的价格。摊主们把涨价的理由，归结为目前的生猪价格太高。
“现在的生猪出栏价在每公斤19元左右，确实是难得的好价钱。”昌乐红河镇一养殖大户肖老板告诉记者，猪肉价格居高不下，主要是受出栏量减少的影响。节前猪肉涨价，大多养殖户都集中出栏，提前抛售，现育肥猪存栏量很少。而农村散养户近期忙于春耕，且多处于育仔猪阶段，出栏猪的量较小。
根据农业部最新公布的2月份统计数据显示，能繁母猪、生猪存栏量同比、环比双降。业内人士表示，前期的连续亏损使得养殖户大规模退出，是当前生猪供应趋紧的重要原因。
从事饲料销售多年的李中平告诉记者，本轮猪肉价格居高不下，总体上还是受“猪周期”影响，2013年、2014年猪肉价格持续低迷，“2014年因为猪肉价格过低，只要养猪便赔本。不少养殖户调整产业结构，压缩了产量，直接导致去年下半年猪肉价格猛涨，培育能繁育的母猪又需要一定的时间周期，从而造成目前销量低却价格高的局面。”
肉价继续攀升或后劲不足
对于老百姓而言，更关心的是猪肉零售价格会否长期处于高位，或者会突破现在的价格继续上涨?
业内人士分析称，首先从利涨因素看，目前能繁母猪存栏量总体偏低，仔猪供应偏紧；从利跌因素看，玉米等主要饲料价格稳定，养殖成本下降。其次，现在消费者肉类消费渐趋多元，猪肉消费占肉类消费的比例呈下降趋势。另外，猪肉消费层面，也没有利好因素支撑，春夏是猪肉消费淡季，市场需求并不大，后期猪肉价格大涨或后劲乏力，因此，随着补栏的生猪出栏，供应紧张的局面将会得到一定程度的缓解。
