民以食为天，餐饮安全关乎每一个人。3.15晚会曝光“饿了么”网络订餐问题后，如何保证餐饮业特别是小餐饮业卫生、安全、规范，广为社会关注。16日，记者跟随济宁市任城区食药监局餐饮稽查队走访稽查城区部分小餐饮单位，实地了解其安全卫生状况及食药监部门采取的监管措施。
入口处要加防蝇防尘的设施，食品购进要有详细记录，就算在冰箱里食材也要生熟分开并分区，店内每个餐饮从业者都要有健康证……在仙营路一家快餐店，餐饮稽查队的执法人员详细地向店长讲解整改内容并普及《食品安全法》的法律知识。
“小餐饮散落在大街小巷，食品安全状况与百姓要求相比，还有很大差距，为了守护百姓舌尖上的安全，对于我们食药监部门来说，每天都是‘315’，日常监管稽查已成为常态。”任城区食药监局餐饮稽查队队长董卫东告诉记者，小餐饮是食品安全监管的一类细分对象，包括小型餐馆、食堂、快餐店、小吃店、饮品店等，小餐饮量大、点多、情况复杂，限于监管资源有限，全面监管难以实现，加强日常稽查工作是必须的。
济宁城区的餐饮服务单位约有5000家左右，结合“创城创卫”工作，任城区食药监局餐饮稽查队一直在对小型餐馆进行规范整治，督促其建立健全人员培训、健康管理和食品安全管理员等制度，严格执行索证索票和进货查验制度，强化食品原料的追踪溯源。3月上旬至5月中旬，任城区食药监局还将深入开展小餐饮专项整治，在去年小餐饮整治的基础上，打造一批示范单位，整治出一条示范街，发挥示范带动作用，推动小餐饮提升经营环境、规范经营行为。
在跟随执法人员稽查过程中，记者发现，很多小餐饮同时加入多家网络食品交易第三方平台。针对这一情况，记者了解到，任城区食药监局餐饮稽查队计划深入开展网络食品交易第三方平台提供者食品安全专项稽查。重点稽查网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品经营者进行实名登记，是否审查餐饮服务经营者的许可证，送餐人员是否取得有效健康合格证明等。
“不管是在网上买食品、定外卖，还是去饭店吃饭，都要看一下食品经营许可证。”任城区食药监局餐饮监管科负责人提醒市民，购买美食前，最好先看看店家的相关资质证明，如果相关资质有问题，建议向当地市场监督管理部门投诉。食品安全与每个人息息相关，是全社会的共同责任，需要消费者监督、经营者自觉做良心食品，共同维护“舌尖上的安全”，食药监部门欢迎各位市民拨打投诉举报电话12331，反映食品药品方面的违法违规行为。
