中国江苏网3月11日讯 昨日，淮安区法院依法宣判了一起“毒包子”案，店主被判有期徒刑1年，缓刑1年6个月，并处罚金4000元。在淮安区法院的案件卷宗里，除了“毒包子”案，还有“毒猪皮”案，不符合安全标准的食品真实地出现在市民的日常生活中。
淮安市场食品安全究竟怎么样?淮安市食品和药品监督管理局的工作人员告诉记者，从这几年的抽检结果来看，淮安市场上流通的食品总体上还是很安全的，市民不必紧张。
他家的包子白嫩好吃
原来是将泡打粉加面里
吴亮曾在皖南打工，因为老婆喜欢吃面点，所以他也学了一手面点手艺。过了而立之年，两口子决定返乡创业。2015年10月1日，小吴包子店终于在淮安区席桥镇开张了，主要销售包子、油条和稀饭。起初店里的生意并不好，吴亮有时急得是抓耳挠腮。一次在微信里和以前的工友聊天时，吴亮无意间得知，如果在面里添加一种名为泡打粉的制剂，不仅蒸出来的包子更白，而且口感还会出现质的飞越。据说这种泡打粉价格还很便宜，几十元钱就能买一大包。吴亮在和妻子商量之后，便在网上买了一袋泡打粉，想试试效果。
据吴亮说，在他和的面里，这泡打粉得控制好量，加少了不起作用，加过头了蒸出来的包子就会发苦。但至于为什么发苦，吴亮并没去想那么多。
添加适量的泡打粉之后，不仅发出来的白面量多了，而且发面的速度也快。没过多久，小吴包子店就名声在外了。一屉屉雪白的包子还没出炉，市民就已经排着长队在等待了。
去年11月10日，淮安区警方接到市民举报，说吴亮加工的面食中含有非法添加剂，警方随即赶往小吴包子铺，还真在店里查出了成包的泡打粉。有关部门检测后发现，包子中的铝含量为239.5mg/kg，严重超出国家标准。
3月10日上午，淮安区人民法院审理认为，吴亮在生产销售食品过程中，违反食品安全国家标准，在食品中使用国家禁止的含铝食品添加剂，足以对人体造成严重危害，依法判处张亮构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。依照《中华人民共和国刑法》相关规定，判决吴亮有期徒刑1年，缓刑1年6个月，并处罚金4000元。(文中人物均为化名)
他家的猪皮没印章
原来是吊白块在“帮忙”
猪皮制作的食物，很多市民都很喜欢，因此市场销量很大。可是，做猪皮生意的老孙曾常常对着一大批猪皮犯愁。因为猪皮上有红色或者蓝色的印章，不论怎么洗都很难除去。据老孙说，猪皮上带有颜色的章非常影响销量。
一天，老孙和在化工厂工作的朋友王大喝酒。得知老孙的苦恼后，王大笑了。王大告诉老孙，在煮沸的开水中加入吊白块，再把猪皮放进去煮，各种颜色的章就没有了。不仅如此，王大还指点老孙，如果加一点双氧水，就可以很轻松地把猪肉和猪皮分开。
第二天酒醒后，老孙就到镇上购买了吊白块和双氧水。当他把大桶的化工原料拎回家的时候，老婆周英吓了一跳。可是按照王大说的方法操作后，这效果还真不错。得益于此，老孙的猪皮生意是越做越好。
一天，老孙被叫到淮安区的一家单位开会。参会的一些猪皮加工商家在会后都签署了一份承诺书，内容包括“不采购、不添加吊白块、双氧水和苏丹红之类的非食品添加剂”。回家后，老孙为此忐忑了好久，但是为了赚钱，他违背了“承诺”。
然而，世上没有不透风的墙。2015年12月初，在热心市民举报后，相关部门的工作人员查处了老孙的猪皮加工点。经相关部门检测，老孙加工的猪皮中，吊白块含量为37.9mg/kg。
目前，该案正在淮安区法院审理中。(文中人物均为化名)
过量使用泡打粉、吊白块，
◎流入市场的“毒包子”、“毒猪皮”，数量很少
昨日，记者从市食品和药品监督管理局了解到，去年市食品和药品监督管理局接到举报和处理的案件共有1000余起。该局综合协调处程处长告诉记者，随着市民自身的食品安全意识的提高，其中有70%的食品安全类案件都是由市民举报的，但涉及“毒包子”、“毒猪皮”等流通食品的数量很少。
据介绍，从抽检的结果来看，各种食品的合格率都在稳定增长。2015年全年抽检15160批次，其中，蔬菜合格率为98.89%，水产品合格率为98.96%。流通食品由于种类繁多，加上有在运输过程中易发生污染，但合格率也在90%以上。而淮安本地企业生产的加工类食品，抽检合格率也达到了93.55%。
程处长说，“可能这样的数字和很多市民心理预期还是有差距，但已经是很高的了，很多产品之所以抽检不合格，并不是产品有毒有害，而是由于标准比较严苛、标注不明或微生物超标导致。所以市民不必太担心食品安全问题”。
◎包子、馒头等主食，禁止添加泡打粉、吊白块
对于“毒包子”、“毒猪皮”，程处长表示，其中添加的泡打粉、吊白块都属于添加剂范畴，长期过量食用确实对人体有害。据介绍，国家明令禁止在食品中添加吊白块，而泡打粉在2015年7月1日后，就被禁止添加在包子、馒头等人们经常吃的主食中。“这么做也是为了进一步的提高食品安全水平，以后肯定也会越来越严格，”他说，泡打粉在其他一些市民不常吃的一些食品中现在还是允许添加的，因为国家的标准主要还是参照ADI，即每日人体安全摄入量。
泡打粉、吊白块对人体有什么危害?他表示，泡打粉如果长期或过量食用，会导致老年痴呆症，而吊白块长期过量食用可能对人机体的肺、肝、肾系统造成损伤。据了解，如果人体摄入纯吊白块10g，就会中毒致死。
市民如何防止有毒有害食品进入腹中呢?程处长表示，食品没有零风险，但市民一定要提高自我保护意识，在购买食品时，一定要到有证场所，最好购买正规厂家生产的食品。
此外，市民在消费时，一定要保留发票等证据，一旦发生食品安全问题，也便于维权。“遇到问题，市民可以直接拨打12331食品和药品监督管理局举报电话。”
程处长表示，很多时候，他们的执法还得不到市民的理解和支持，“因为一些经营者都是小商小贩，属于社会弱势群体，他们没有经过培训，没有安全意识，一些市民认为我们应该网开一面”。
此外，市食品和药品监督管理局也将转向透明工作体系，利用互联网将监管信息和企业信息等记录上平台，并且让百姓对企业进行点评，从而直接影响企业的信誉和信用等级。“我们也是想让老百姓从旁观者变成市民监督的参与者，让老百姓发挥监督作用，让有毒有害食品彻底远离我们的生活。”程处长说。(记者王磊马超通讯员姚益鑫徐朝霞)
