“豆芽不能见光，所以屋里光线比较暗。”技术人员丁明强随手抓起一把豆芽说，“我们没有添加剂，所以豆芽有根而且身子细长，闻起来有豆香味，而小作坊里出来的豆芽又白又胖，看起来短粗短粗的。”
记者发现，从一粒黄豆到餐盘里的豆芽，也需要经过一系列严格的流程来打造。首先，要购买优质的黄豆、绿豆作为原料，经过清洗、消毒等流程后，放在培育箱内等待发芽，其中对于水和温度的掌控尤为关键。同时，化学试剂“零添加”也是保证豆芽食用安全的基础环节。
“我们的豆芽培育箱是全电脑控制，每4-5小时自动喷淋一次水，而且温度也严格控制。”丁明强告诉记者，这样的环境下，豆子自然生长成豆芽仍然需要7天的时间。
在紧邻的包装车间内，依次摆放着脱皮机、全自动包装机，豆芽出来后，自动脱皮、自动计量、自动打码、自动封口，小小豆芽的生产几乎实现了全自动化。“光是这台全自动包装机就花了40万元。”在丁明强眼中，正是这一台台先进的设备，保证了豆芽生产的质量和食用安全。
之前，面对与小作坊相互争夺的散乱市场，豆清源也想了不少办法。宫爱东说，为了给小作坊业主们找到出路，他们也作了一番调查，发现这些小作坊业主都有固定的销售渠道，这对企业来说是很好的资源。因此，从2014年开始，豆清源陆续与一些生产作坊合作，“我们通过企业让利的方式，以低价供给他们产品，大家一起来做好豆芽市场，以便让问题豆芽销声匿迹。”
不过，经过一段时间的拉锯战，他们发现市场远非他们想像得那么简单。好豆芽虽然健康，市场却难以“长大”。
“一些老百姓对豆芽了解不多，选购时爱挑选短粗的豆芽，而我们的豆芽细长，而且有根，有些人还不见得喜欢。”让宫爱东失落的是，自己生产的好豆芽遭遇冷落，而小作坊的问题豆芽却四处横生。
●期待市场实现“一盘棋”
2015年7月，作为呼应政府号召第一个进驻青山食品园区的企业，豆清源的目标就是试图对行业进行整合，开展集约化生产，实现市场“一盘棋”，彻底结束豆芽行业持续多年的小、散、乱局面。
而这也是众多像李秋荣这样的经销商的共同愿望。在李秋荣看来，市场整合后，不仅豆芽的质量有了保障，价格上也能基本统一，给大家留有合理的利润空间，这样行业才能健康发展。如果一味的以低价竞争，往往会给小作坊里流出来的豆芽腾挪出更大的生存空间，也容易在市场上形成好豆芽“拼”不过问题豆芽的尴尬局面。
记者在采访中了解到，小作坊的豆芽1斤黄豆可生出8斤豆芽，且周期在5天左右。而正规豆芽厂家1斤黄豆可生出5斤豆芽，周期是7天左右。而且，像豆清源这样的厂家还有价格不菲的设备、化验室及厂房租金投入，以同样的销售价格进入市场，其可压缩的利润空间不一样。因此，长期以往其部分市场占有率可能会被问题豆芽经营者侵占。
对于这一市场乱象，青山区市场监督管理局负责食品园区协调服务工作的张有明也颇为着急。之前，他积极协调帮助豆清源取得了包头第一张豆芽类生产许可证，并对企业在食品安全方面的状况有着更全面的了解。
“从品质上来说，大企业的产品肯定比小作坊的更有竞争优势。从豆类的进货开始，企业就会有一套严格的流程来把控，现在工厂每个车间都有摄像头，园区管理部门都可以直接监控到，从而保证了食品的安全性。”张有明说，拥有这样的优势，下一步就是谋划如何把优势发挥出来，在这方面，政府部门对市场的严格监管和引导作用显得尤为重要。
“豆芽小作坊的确面临监管难问题，落实起来有难度。”一位长期从事豆芽经营的从业者也认为，消灭小作坊里的问题豆芽单靠政府部门打击，或者仅凭正规企业自身的力量都难以实现，只有“市场的手”和政府“无形的手”相互联系、紧密配合，才能真正取得实效。
“我们公司目前产能是10万斤，可以满足市场的最大化需求。以目前的消耗量来计算，我们的市场占有率基本达到一半。下一步要想扩大市场，还得走品牌化道路。”宫爱东信心满满地说，随着“包头豆芽生产第一证”的取得，公司也正加紧设计包装，并开始和一些大型超市对接，力争把豆清源这个我市目前唯一的豆芽品牌叫响，让老百姓都能吃上放心豆芽。
