春节临近，酒水市场再次进入销售旺季。记者连日走访城阳酒水市场发现，葡萄酒、老酒、高档啤酒等最受市民欢迎，成为市民送礼的佳品。记者采访业内人士，教您美酒如何与食物搭配，同时教您几招辨别酒水的品质方法。
现象
临近春节，酒水市场也日渐火了起来。1月21日上午，记者走访城阳的多家超市和酒水市场发现，葡萄酒、老酒、白酒、啤酒等各种各样的酒水都摆到了显眼的位置，供市民们挑选。据城阳正阳路一家超市酒水区域促销员介绍，一般过年的时候是酒水销售的旺季，现在每天都有不少市民前来选购酒水。
“眼看要过年了，得买点酒水送亲朋好友。”市民纪先生说，每逢过年，他都会买些酒水礼盒送长辈，他认为送酒水既体面，适量喝还能养生。“冬天的时候喝老酒是个不错的选择，每到这时，父亲总会将老酒烧热来喝，不仅能够驱寒，还养生。所以每年过年的时候我都会给父亲带回去些老酒。适量喝点葡萄酒对身体也有不少好处，今年我打算给母亲带两瓶好葡萄酒，偶尔喝一点还能美容养颜呢！”
城阳的李先生近来经常到酒水市场转悠，他打算置办一些既实惠又受欢迎的酒水送礼。“现在人们都注重养生，今年我打算置办些葡萄酒送亲朋好友。”李先生说道。
探访
记者从青岛惠聚豪驰食品有限公司了解到，目前葡萄酒、进口啤酒等都进入了销售旺季，销量较前段时间明显增加。“现在将酒水做成礼盒的形式很受市民欢迎，因为临近春节，大家都忙着置办礼品送礼，酒水礼盒向来比较体面。一般单瓶零售价在80～150元之间的葡萄酒市民买得较多。”青岛惠聚豪驰食品有限公司销售总监钟世元说，现在来看，不管是葡萄酒还是啤酒，价格的变化对销量的影响不大，市民最看重的是酒水的品质。就拿进口啤酒来说，因其口感与青啤完全不一样，原料主要有水、麦芽、啤酒花和酵母，纯度较高，很多人就是喜欢喝它不一样的口感，而且送礼时显得更上档次。
“老酒市场目前正在平稳增长。因为现在人们的生活水平提高，人们养生保健意识也增强，老酒作为传统的产品越来越受市民欢迎，也成了大家春节送礼的佳品。”妙府老酒总经理、中国黄酒协会副秘书长于渊超介绍说，老酒具有舒筋活血、增强抵抗力的保健作用，尤其到了冬季最受市民喜爱。记者了解到，市面上老酒的价位在几十元到上千元不等，一般中低端价位的老酒最受欢迎。
建议
据法国驻华使馆商务投资处项目官员郝蕊介绍，法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久，其中最知名的法国葡萄酒产区主要有波尔多、勃艮第和香槟区。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
郝蕊说，葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。葡萄酒搭配的基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快。
以梅多克产区的葡萄酒为例，品种繁多品质优良的红葡萄酒与当地美食是绝佳搭配。当地的美食有GrenierMédocain，用卷好的猪肉肠添加适当胡椒粉在肉汤里慢炖而成。七鳃鳗也同样深受欢迎，它肉质鲜嫩，味道可口，再配上韭菜与波尔多红葡萄酒汁，一定让你赞不绝口。梅多克葡萄酒不仅仅只与当地的美食绝配，它几乎与世界上任何一种风味的烹饪方式都可以进行良好互搭，比如北京烤鸭等。
老酒的饮用方式以原汁原味最佳，它与任何食物都可搭配。在青岛，海鲜是市民餐桌上必不可少的美食，因海鲜是凉性，老酒是热性，二者搭配堪称一绝。此外，吃火锅喝老酒也是不错的选择。
提醒
市面上有些酒以次充好，消费者难以辨别。记者采访专业人士教您如何辨别酒水品质。
先拿红酒来说，表面用的是原装瓶，却可以将标签换成更昂贵的年份，这时光检查瓶子本身很难发现，但观察软木塞本身，便能知道其真正年份。市民可在移除整个热缩帽及开瓶前，看清软木塞上的年份，以确定与标签上的年份是否相匹配。有些不法分子会利用空瓶再填充，并更换热缩帽及瓶塞，制造假酒，市民购买时需留意热缩帽的质量及颜色，顶级酒庄的软木塞通常由优质的细晶粒制成，长度相对于标准葡萄酒瓶塞更长。业内人士表示，如果将假冒酒瓶与原装酒瓶的重量、尺寸、色彩及色调进行比较，或者通过观察热缩帽或软木塞也能够辨别酒的真假。如果葡萄酒的瓶子质量低劣，热缩帽看起来过新，颜色浓淡错误，软木塞长度不足，颗粒粗糙不精细，可能是仿冒酒。
记者了解到，市民所喜爱的老酒，单纯用肉眼很难辨别出品质的好坏。于渊超告诉记者，市民购买黄酒时首先应该看品牌，然后看原料是否是用黍米酿造，因为黍米是老酒的根基，再看生产日期等。“再就是看酒的颜色和口感，如果是勾兑的老酒，倒出一点放到纸巾上，它的颜色比较淡，有的还会有杂质，而且酒会迅速在纸巾上散开。品起来时，要看口感是否焦香浓郁，微苦余香。闻起来是否有酒精挥发的余味。”于渊超介绍说，“不建议市民将老酒烧开饮用，加热到30℃～40℃时最佳。烧老酒时喝的是原汁原味，不要加姜、红枣、红糖、白酒等，因为会破坏老酒的营养。”
