华西社区报记者邱超 摄影报道“过了腊八就是年”，距农历新年还有20多天，年的味道越来越浓。作为过年餐桌上一道必不可少的传统菜品，香肠的销售持续火爆。早有购买意向的读者王女士，在市场上逛了好几圈，却迟迟不敢下手，“从最高38元到最低22元，一斤成品香肠价格最多相差16块钱，店主都说是用好的前腿肉灌的，但为什么价格相差却这么大，这些香肠可以放心购买吗？”
价格差太大不敢买多数市民不放心
王女士家住锦江区岳府街，香肠一直是她家里的“重要年货”。“香肠不仅美味，还承载着童年的记忆、故乡的风情、过年的味道。”虽然很喜欢，但是自己在家灌又太麻烦了，“往年都是父母灌好了我回去拿，今年看到两个老人老了，就没麻烦他们。”
眼看年近了，王女士走了周围几个市场及一些大型超市、肉店，发现香肠价格相差太大了，“像冻青树农贸市场，喊价从25元到38元，在旁边的人人乐超市散装的香肠更是只卖 21元。而二医院旁的安居天涯菜市场买多点每斤就26元。问商贩灌香肠的用料，摊主都拍着胸脯保证，无论哪种口味，都是用的上好的前腿肉，品质绝对保证。”王女士说道，“这样一来成本都差不多，怎么价格相差这么大？！”
记者在市场随机采访了一些市民，发现大多数人对散装香肠不放心。市民陈婆婆说，“在新闻上看过很多关于香肠猪肉来源方面的食品安全问题，实在是不敢买成品。我一直都自己做，其实算下来成本还贵些，回家还要自己晾晒，但是吃着放心。”
市民童女士则说出了很多人的无奈，“买的时候也担心有添加剂，怕对身体有危害，但是平时上班太忙，而且家里不方便晾晒。过年没香肠腊肉又不像，所以就少买少吃。”
散装便宜但却是“三无”产品
在冻青树菜市场，一家肉店对询价的记者喊价香肠每斤38元，“我卖得贵，一是肉好，二就是味道好。”而隔壁一家喊价则为28元，“因为一个月前就灌好的，当时肉便宜。”
在一些大型超市，专柜里既有超市自制的散装香肠，也有很多品牌袋装产品。散装的价格每斤21元，袋装却高达每斤48元。在这些袋装腌腊制品的外包装上，都有有明显的QS标志。相较而言，而农贸市场销售的香肠腊肉则都是“裸卖”。“顾客来买香肠不会问什么QS标志，都是看香肠腊肉的风干程度，看准后谈妥价格就买。”
锦江食药监局：暂处于监管模糊地带
农贸市场上“裸卖”的香肠是否是否有人监管？锦江区食药监局副局长刘晓斌表示，目前市场上销售的散装香肠监管还属于模糊地带。“散装香肠的加工属于小作坊式加工，而目前成都市尚未出台小作坊监督管理办法。目前，我们的监管主要是建立了肉蔬可追溯体系，严格监管市场上肉的来源，保证市场上售卖的肉类都是来源合法、正规、有动物检疫合格证的放心肉。”刘晓斌说，“市民制作和购买香肠时要注意辨别，还要选择经营正规的店铺，要索取并保留好票据，以便维权。其实市民最好还是买回家自己灌，或者买肉后现场看着加工，更安全放心。”
选购香肠“一看、二捏、三闻”
香肠不好监管，那怎么才能选到优质的好香肠呢？农贸市场一制作销售香肠多年的肉店老板告诉记者，选购香肠要做好“一看、二捏、三闻”：
第一点，看颜色，好的腊肠色泽光润，肠衣里的肉看着肥瘦分明；
第二点摸起来手感好，肉质要有弹性。市民购买时要用手指捏一捏香肠，肠衣干爽、结实、肉质富有弹性，指压后无明显凹痕，并且有特有的腌腊风味，就是优质香肠。反之，若肉无弹性，带有粘液，多半是变质或次品。颜色鲜艳的香肠并不代表就新鲜，而是由于添加了色素，正常的香肠颜色应该偏暗红色或偏黑一点，根据添加的酱油量的不同而有差别
第三点就是闻，好的香肠香味自然。购买时要仔细闻一下气味是否正常，如果有酸败腐臭异味，一定不能买。
一般来说，商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用牙签插入肉里，取出来闻有无怪味。”来源：四川在线-华西都市报
