寒冬腊月吃“腊味”是中国人的传统。特别是在过年过节时，餐桌上更是少不了自家做的腊肠、腊肉。腌制腊货要用大量的盐，因为高浓度的盐能抑制细菌生长，延缓食物的腐败变质。平均100克腊味食品中的钠含量近800毫克，远超过人体正常需求。除了高钠、高脂外，腊味在熏制过程中还会产生一些多环芳烃类的致癌物。因为，腊味食品应该少吃，而以下四类人更应少吃或尽量不吃。
心血管疾病患者 人体细胞膜上有许多与钠离子有关的通道，如钠离子-钾离子通道、钠离子-钙离子通道、钠离子-氯离子同向转运通道等，这些通道负责维持体内电解质的平衡及相应脏器的活动。体内钠离子的突然增加会导致相应效应器官的收缩，如血管、平滑肌等。食用这些高盐食品会导致血压的升高、心律不齐以及血脂升高而加重病情，故高血压、高血脂及心律失常的患者要少吃。
肾病患者 体内的盐主要经尿液排出体外，要排出体内盐分需要多喝水，这无形中会加重肾脏负担。患肾炎、肾功能不全的人食用高盐食品会导致病情加剧。
痛风患者 腌制食品多为油脂含量高的肉类制作，其代谢会产生大量尿酸，加重痛风患者病情。
甲亢患者 我国食盐普遍为含碘盐，而甲亢患者应减少碘的摄入。
