深圳晚报讯 （记者 陈莉） 为保障我市食品消费安全，根据年度抽检计划、监管实际以及食品安全热点舆情应对需要，深圳市食品药品监管局今年9月组织对深圳市餐饮、流通及生产环节的食品开展了抽样检验工作。此次抽检了3个环节经营主体601家，抽检各类食品和食品相关产品2706批次，其中不合格样品35次，不合格率为1.3%。
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9月食品安全抽检 合格率为98.7%
本次抽检，覆盖了肉类、水产品、调味品、蔬菜制品，肉与肉制品、食用油、大米、乳与乳制品、面及面制品、调味品、饮用水及饮料等应节和其他重点食品，并在全面抽检的基础上重点对商场超市、农批农贸市场、食品批发单位、学校和托幼机构食堂、中央厨房、连锁餐饮、集中用餐配送、工厂食堂等食品供应主渠道进行抽检。抽检各类食品和食品相关产品2706批次，其中不合格样品35次，不合格率为1.3%。
据了解，此次抽检检验项目合计达33098项次（约12.2项/批次），共发现不合格项目43项次，不合格项目发现率为0.13%，抽检发现的不合格项目主要为食品添加剂、微生物、理化指标、食品污染物、重金属。
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北京二锅头 东北坊小米酒 检出塑化剂
记者发现，本次抽检有两批次白酒检出邻苯二甲酸酯类超标，邻苯二甲酸酯类就是一种常用的塑化剂。这两批次白酒分别是北京二锅头和东北坊小米酒。
白酒塑化剂风波曾经闹得沸沸扬扬，但是白酒中的塑化剂真的有那么可怕吗？深圳市食药局的食品安全专家告诉记者，塑化剂，也称为增塑剂，是一种用于增加塑料、橡胶等材质的柔韧性或柔软性的添加剂，增塑剂不是食品添加剂，禁止直接添加到食品中。但是由于增塑剂的广泛使用，目前已经成为普遍存在的环境污染物，所以，我们生活的环境、空气、水等都含有一定的增塑剂。因此，生产白酒的原料中，也存在一定的增塑剂。
那么白酒中怎么会检出塑化剂呢？专家说，白酒中的塑化剂主要有两个来源。第一个来源是生产白酒的原料，例如稻壳、高粱等含有塑化剂。第二个来源是白酒在生产加工过程中使用、接触的塑料器具，例如输酒管道、酒泵细管、酒泵粗管以及盛放白酒的塑料瓶盖以及密封圈中的塑化剂，从塑料器具中溶解进入白酒中。
塑化剂对健康有什么危害呢？动物实验发现部分塑化剂可造成生殖和发育障碍，并能诱发动物肝癌，但目前尚没有充足的资料表明对人体健康有不良影响。塑化剂对人类健康的影响取决于我们吃了多少塑化剂，只要每天平均摄入塑化剂的量不超过权威组织提出的安全限量，偶尔食用少量的受塑化剂污染的问题食品不会对健康造成危害，所以消费者不必过于恐慌。
同时，专家建议相关白酒生产企业应对生产设备中接触食品的部位和食品包装容器进行排查，并采取有效的改进措施降低塑化剂迁移风险。
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超标使用食品添加剂企业应严肃查处
蜜饯是颇受消费者欢迎的零食，但其食品安全风险却应引起人们的重视。记者发现，在此次抽检中，甘草榄、蓝莓、开心梅等蜜饯类产品被检出色素超标。例如揭西县旅揭食品有限公司生产美味蓝莓被检出日落黄及其铝色淀、苋菜红及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀超标；该公司生产的樱桃梅则检出胭脂红及其铝色淀等色素超标。
深圳市食药局食品安全专家说，色素是一种食品添加剂，而食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入到食品中的，在食品生产上允许加入食品添加剂，但其使用范围和使用量必须符合我国强制性标准GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
专家说，消费者没必要视食品添加剂为洪水猛兽，事实上，现代食品加工不可能离开食品添加剂，按标准使用食品添加剂对人体无害，适当使用防腐剂等食品添加剂还能有效降低食品安全风险。此外，我国食品添加剂使用标准在设定食品添加剂的限量时还考虑了较高的安全系数，因此，市民无需对食品添加剂过度担忧。
不过专家认为，虽然如此，企业超范围、超量使用食品添加剂表明企业守法经营意识薄弱，此类违规行为应进行严肃查处。
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熟食制品检出菌落总数超标
城市居民生活节奏快，很喜欢买些熟食回家吃，既美味又便捷。不过，熟食制品卫生状况尤其需要关注。此次抽检就有部分熟食制品检出菌落总数。
食品安全专家告诉记者，食品检测中，常见的微生物指标一般分为致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌等）、大肠菌群和菌落总数。
致病菌对食用者人体健康有较大影响，是造成食物中毒的最主要元凶。大肠菌群和菌落总数超标是食品抽检中最常见的不合格项目，大肠菌群和菌落总数不属致病菌指标，不是影响人体健康的高风险指标，但这两个指标能反映食品及食品加工环境卫生状况优劣，是反映食品质量和指导食品从业者整改的重要指示性指标。
出现大肠菌群和菌落总数超标的主要原因是食品生产经营单位在生产、包装、贮运、销售等环节卫生防护措施不足，人员和环境卫生管理不严，造成对食品的微生物污染。
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采取措施控制不合格产品流入市场
记者了解到，对本次抽检不合格的产品，深圳市食药局已采取行政控制措施，以防止不合格产品进一步流入市场，涉及非食用物质的产品已及时移送公安机关，并监督经营单位依法做好索证索票工作，对外地流入的不合格产品，食药局已通报并提请当地食品安全监管部门加强源头监管。
深圳市食药局提醒，如发现仍有同批次不合格产品在售的，经营者应主动下架，消费者可向市食药局反映，市食药局将及时跟进处理。同时，市食药局也提醒各餐饮单位尽可能采购预包装食品原料并做好索票索证管理，相关食品生产经营者要加强食品添加剂管理，严格按标准规定使用食品添加剂。
此外，本次抽检发现部分餐饮单位面制品铝超标。对此，食药局再次重申，从2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允许使用含铝膨松剂，各有关经营单位应立即改用无铝膨松剂，对仍不改正的，食药局将依法严查。
消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场和质量监督管理委员会网站（http://www.szscjg.gov.cn）查询或关注“食安深圳”官方微信及“深圳食品药品监管”官方微博。（抽检情况详见A13、A14版表格）
专家解惑
偶尔摄入少量塑化剂 不必恐慌
白酒中的塑化剂主要有两个来源。第一个来源是生产白酒的原料，例如稻壳、高粱等含有塑化剂。第二个来源是白酒在生产加工过程中使用、接触的塑料器具。塑化剂对人类健康的影响取决于摄入量，只要每天平均摄入塑化剂的量不超过安全限量，偶尔食用少量的受塑化剂污染的问题食品不会对健康造成危害，所以消费者不必过于恐慌。
按标准使用食品添加剂
对人体无害
消费者没必要视食品添加剂为洪水猛兽，事实上，现代食品加工不可能离开食品添加剂，按标准使用食品添加剂对人体无害，适当使用防腐剂等食品添加剂还能有效降低食品安全风险。此外，我国食品添加剂使用标准在设定食品添加剂的限量时还考虑了较高的安全系数，因此，市民无需对食品添加剂过度担忧。
