甲鱼肉是白的还是黄的？ 半斤重的泥鳅是激素催大的吗？有虫眼的蔬菜要比那些外观完整的蔬菜安全吗?长豇豆和茭白农药残留很多？“省农业厅厅长请你来提问”大型活动对读者的问题做了认真解答。
听听农业专家的权威解答
前天，浙江农产品质量安全科普宣传直通车进社区暨“三品一标”宣传周活动在拱墅区运河广场启动。
两年前，快报联合省农业厅推出“省农业厅厅长请你来提问”大型活动。对读者的问题，厅长和专家团队做了认真解答。
11月12日，省农业厅特意委托快报，再次向市民征集有关农产品的疑难问题，同时倾听大家对农产品监管的看法。
当天，有50多位读者通过来电或微信留言，他们迫切想知道平常吃到肚里的蔬菜瓜果肉禽好不好，消费农产品方面又有了很多新的疑惑。同时也希望政府职能部门按李克强总理三个“最严”来保障“舌尖上的安全”。
14日的座谈会，由于时间关系，专家现场只解答了6个问题，剩余30个问题将在下周予以解答，敬请留意。
1 李女士提问：有虫眼的蔬菜要比那些外观完整的蔬菜安全吗?可以判断是否无公害吗？
省农业厅农产品质量安全首席专家黄国洋解答：不能作为判断依据。这其实是一个消费误区，蔬菜有没有虫眼并不能作为鉴别蔬菜是否安全的标志。 菜叶上有很多虫眼，只能说明曾经有过虫害，并不表示没有喷洒过农药。如果菜幼小时叶片留下了虫眼，虫眼会随着叶片的长大而增大，虫眼多的蔬菜，菜农有时候为了杀死这些害虫，反而喷药次数会更多。 害虫同样具有抗药性，一旦产生抗药性，菜农往往需要加大剂量才会有效果，所以，看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。
2 盛金水提问:我经常买甲鱼吃，发现一个问题，同样品种的甲鱼，杀掉后，为什么有时候肉是白的，有时候又是黄的，难道是吃不同饲料的缘故？
杭州市水产技术推广总站站长郭水荣解答： 甲鱼人工养殖始于上世纪80年代末，成品甲鱼外表颜色往往与其生存环境、生长年限及人工养殖投喂的饲料等因素有关。 百姓有一种传统观念：养殖年限相对较长、品质较好的“老甲鱼”，甲背颜色往往带有灰黑色或土黄色，剖杀后体内积累的油脂呈浅黄色。因而早些年，部分养殖业者为迎合百姓的这一消费理念，养殖过程中通过添加一种称为“加力黄”的添加剂（主要从植物中提取，也有化学合成的），来改进甲鱼的体色外观。 随着政府对农产品质量安全管理力度的不断加强，这一做法在甲鱼养殖场已弃用。正常情况，甲鱼剖杀后肉质应该是白色，油脂可偏黄一些，但如果剖杀后甲鱼的肉质、油脂等呈现异常黄色，建议消费者慎食。
3 盛金水提问：泥鳅，记得以前都是细细小小的，现在菜场里泥鳅那个大和粗呀，好几两一条，是激素催大的吗，请专家指教。
杭州市水产技术推广总站站长郭水荣解答： 以前那种细细小小的泥鳅，基本上是野泥鳅，长不太大。上世纪90年代，泥鳅人工养殖兴起。 人工养殖泥鳅需良好的生存环境，营养全面的饲料和精心的饲养管理。因而养成的商品鳅较自然环境下生长的个体要肥壮。 另外，近年市面上开始出现一种泥鳅新品种，系从台湾引进、科学杂交培育出的“台湾龙鳅”。在广东、福建、江浙等地也叫“台湾大泥鳅”。相比杭州本地土泥鳅，“台湾大泥鳅”表现出人工养殖生长速度快（快20%以上），个体大（个体重可达3-5两/条）、产量高（亩产可达1500—3000公斤）、养殖效益好等特点，且营养成分与本地土泥鳅基本相同，因而近年“台湾大泥鳅”人工养殖在广东、福建、江浙等地发展很快。个体大是它的表观生物学特性，而非激素催大。
