菠菜营养价值属中等，而且各种营养含量均衡，还富含钾等微量元素，具有较好的食疗作用。
菠菜富含铁元素，是绿叶蔬菜中的“补品”，也许你从这一点误解菠菜的热量很高。事实上菠菜的热量比苹果还要低一半。
菠菜的功效：
1．通肠导便，防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6.补血
菠菜能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
7.菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。
8、不贫血：菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。
9、体质强：菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛。
10、皮肤好：维生素K，这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮，皮肤白净有光泽，不仅需要维生素A、B、C，也少不了维生素K。
11、排毒：菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖[5]。
12、保护视力：我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。
13、稳定情绪：菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。
与菠菜「相克」的食物
不能同吃
菠菜的维生素含量高，铁、钙等物质含量也不低，正是它本身有太多的优点，所以有些食物是不能与之同食。菠菜跟有些含钙高和含铁质高的食物一起同食，容易引起结石病，这点可要注意了，菠菜还有一些禁忌，下面给大家一一介绍。
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶， 而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了。
4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝等动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
如何挑选菠菜？
1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
2、应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
菠菜的做法：1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
1.菠菜配大虾第一步，将菠菜洗净，用开水快灼一下，沥干水分装盘叠成菠菜卷。
第二步，将鲜虾水煮，放在菠菜卷顶部。
第三步，最后淋上适量的法芥南瓜汁即可。
2.菠菜大蒜披萨将菠菜、大蒜、洋葱切成细粒，用橄榄油炒香，然后慢慢地加入植脂忌廉搅匀，接着放在预先准备好的批皮中，最后在表面铺上一层芝士放入烤炉。
3.菠菜胡萝卜蛋饼原料(3人份)：
菠菜1大把、胡萝卜半根、小葱1棵、鸡蛋3个、面粉(120-150克)。
做法：
1、胡萝卜洗净去皮，擦成丝，还可以再切短些;小葱洗净切成葱花;锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软;
2、菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段;鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝;调入盐、香油、胡椒粉拌匀;
3、倒入面粉和适量水搅匀;
4、平底锅抹油，倒入面糊(薄厚随意)，小火煎熟。
注意事项
1、菜和蛋多放一些更好吃呢;
2、面糊不要太稠，否则口感会硬不好吃。以用筷子挑起面糊时能流动滴落为佳;
3、把胡萝卜用油先炒一下可以让饼更好熟，而且胡萝卜中的营养素能更充分的被人体吸收。
4、蒜蓉炒菠菜
做法：
1.将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
2.将菠菜灼烫一下。
3.热油锅，爆香蒜蓉。
4.将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露。
5.炒匀，即可关火。
5、凉拌花生米菠菜
做法：
1.花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿
2.锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分
3.菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可
生活小妙招
如果白衣服放久衣服了就会变的发黄，上的黄污渍成分主要是蛋白质，菠菜经由水煮后会释出可溶解蛋白质的成份哦。
1、买一把菠菜， 经过热水滚烫後，菠菜捞起来只留下滚汤待用
2、将有黄污渍的处所放入菠菜水中搓揉， 在浸泡10分钟
3、浸泡後捞起衣物， 在以畸形的洗衣程序洗净衣物.实现。衣物又恢复雪白了!
