我们大家都知道，鸡蛋煮熟以后，蛋白应该是白色的。不过年过六旬的市民胡大爷拨打新安晚报安徽网热线反映，自己在超市买的一个鸡蛋有些不同，煮熟以后蛋白竟然成了紫红色。“早上煮完鸡蛋，一打开一看把我吓了一跳，我活了这么大真是第一次见。”胡大爷想委托记者咨询一下专家，这个鸡蛋到底是怎么了？
市民买到怪异鸡蛋
新安晚报、安徽网记者接到线索后来到胡大爷家，看到了他提到的“紫红鸡蛋”。这个鸡蛋的蛋壳和蛋黄是黄色的，跟普通鸡蛋没什么两样，唯独蛋白是紫红色的，着实让人奇怪。记者用手在蛋白上抠了一下，发现蛋白轻轻一捏就碎成粉了，不像普通的水煮蛋有弹性。凑近一闻，还有一股臭味。
胡大爷说，这是他10月底在长丰路一家超市里购买的，一共买了两斤，差不多20个鸡蛋，“之前吃了十多个都没问题，就今天的鸡蛋不一样。”胡大爷说，之前这些鸡蛋就像往常一样放在冰箱里，也从来没有用什么材料泡过。
随后，记者陪同胡大爷来到当时购买鸡蛋的超市。对于鸡蛋的异样，超市一位经理也很诧异：“我们超市每天卖出几百斤鸡蛋，这种情况还是第一次遇到。”经过协商，超市最终答应另外赔偿胡大爷两斤鸡蛋。
专家建议不要食用
鸡蛋蛋白为何呈现紫红色？这样的鸡蛋还能吃吗？为了弄清楚原因，记者联系了安徽农业大学动物科技学院院长耿照玉。
耿照玉说，出现这种情况可能有两个原因：一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎；二是鸡饲料里面可能有添加剂，添加剂会破坏鸡蛋里蛋白质的结构，导致鸡蛋清呈红色，煮熟了就变成红色蛋白了。
“这个鸡蛋有臭味，说明已经开始变质，坏掉的鸡蛋颜色也会发生变化。”耿照玉建议，如果以后购买到这样发生变异的鸡蛋，还是不要食用。
