羊城晚报记者 马灿
在有些消费者看来，奶牛直接挤下来的原奶最新鲜、安全，殊不知，直接饮用这种牛奶有可能存在感染病菌等健康风险。新西兰近日发布一份声明中提醒消费者，未经高温消毒的原奶可能含有多种有害细菌属于“高风险食物”。羊城晚报记者走访发现，广州不少街坊喜爱原奶的“原汁原味”，对此，权威专家表示，在饮用原奶前最好煮沸，或加热至70摄氏度并持续一分钟。
未消毒原奶是“高风险食物”
据媒体报道，新西兰第一产业部在一份声明中提醒消费者，在饮用未经高温消毒的原奶时要格外小心，因为这种原奶被定义为“高风险食物”。
该声明说，未经高温消毒难以杀死原奶中可能含有的弯曲杆菌、沙门氏菌等有害细菌。无论在挤奶过程中如何小心，仍存在有害细菌混入原奶的风险。在新西兰已出现多例与原奶相关的疾病。孕妇、幼儿、老人和免疫系统薄弱的人不应饮用原奶，极端情况下可能威胁生命。
无独有偶。美国专家也多次提醒消费者不要饮用未消毒原奶。美国安大略湖健康医学部门的负责人Sheela Basrur博士称，消费者千万不要饮用未经消毒的牛奶。这个警告是基于出现的3例饮用未经消毒的牛奶而感染大肠杆菌的病例提出的。
对此，国家食品药品监督管理总局提醒消费者应提高认识，尽量不直接饮用未经杀菌的原奶。
广州小孩和老人喜爱原奶的“原汁原味”
原奶是指未经杀菌、均质等工艺处理的原料奶(生奶或生乳)。羊城晚报记者调查发现，目前广州市面上仍有少量原奶以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。8日，记者在麓景路388号大院里看到，不少街坊围在一个名叫“生鲜娟姗牛奶销售点”前，个个都是几包甚至数十包的购买这种生鲜牛奶。包装上有醒目的大字“生鲜娟姗牛奶，煮沸后饮”。该牛奶每袋装重量为一斤，售价6元。“与外面的牛奶不同，这种口味非常好，全家人都爱喝。”肖姨提着10袋生鲜牛奶告诉羊城晚报记者，这个（销售）点分上午和上午时间段开卖，许多市民都来“帮衬”。对于，原奶属于“高风险食物”的消息，许多街坊表示，“喝了这么久，也没出过什么事，但肯定会加热煮沸后才喝的。”
采访中，羊城晚报记者了解到，前来购买的市民大部分都是给小孩或老人喝。一韩姓男子称，5岁的儿子特别喜欢喝这种原汁原味的奶，所以每天下午4点就会开车过来买。
据了解，生鲜娟姗牛奶由广州市奶牛研究所有限公司生产，被认定为广东省无公害农产品产。在每个销售点，都会张贴“动物防疫条件合格证”、“无公害农产品产地认定证书”以及购买牛奶时应注意事项等相关的温馨提示。
羊城晚报记者在淘宝上输入“现挤生鲜奶”，发现有不少卖家在销售现挤牛奶。一家号称纯天然的现挤现卖生鲜奶，10元一瓶（250克包邮，14瓶送1瓶，并称有“完美的运输、完美的包装”。
专家：要煮开了才能喝，不建议网购原奶
据悉，由于未经过均质工艺处理，原奶的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“黏稠”、“风味浓郁”的感官印象。但由于营养丰富等特点，原奶是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起原奶微生物污染的，主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉羊城晚报记者，如果原奶杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。
“高风险，莫尝试。”她表示，原奶没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。
知名乳业专家王丁棉表示，原奶是可以出售给个人消费者的，但消费者一定要煮开，或加热至70摄氏度并持续一分钟后才能饮用。但不建议网购的原奶，如果不能保证密封以及全程4-6摄氏度的冷链运输，很容易变质。
济南上万斤原奶查出致癌物
去年，山东省济南市商河县的十几户奶农最近遇到了窝心事，上万斤原奶竟然都被检出了黄曲霉素超标，黄曲霉素是一种致癌物质，上万斤原奶被奶站拒收，奶农损失惨重。
据山东广播电视台齐鲁频道报道，从去年9月份开始，商河县陈家村的几十家奶农生产出的上万斤原奶竟然都查出了黄曲霉素超标，黄曲霉素是国家认定的一级致癌物，毒性是砒霜的68倍。经过职能部门化验和检查，原奶出现问题是因为饲料不合格，饲料中含超过15个黄曲霉素。（马灿）
