要分析这些问题，可以从以下几个方面考虑。
首先，是否能将草酸除去？没有了草酸，所有的问题也就迎刃而解了。菠菜豆腐是否会带来麻烦，首先要看这道菜是怎样做的。如果菠菜没有经过沸水焯过，直接与豆腐炒在一起，的确有增加草酸吸收的可能性。实验证明，吃焯水后的菠菜，比直接炒菠菜升高尿中草酸盐的幅度小。焯水时水要多一点，沥水充分一些，才能充分地除去草酸。先炒豆腐，然后加入焯水的菠菜，翻几下就出锅，则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦，并保持菠菜豆腐的美味。
其次，要看一天当中摄入草酸的总量。如果菠菜已经焯过，但除了吃菠菜之外，还吃了其他含有大量草酸的蔬菜，加在一起就可能带来草酸盐过量的问题，升高尿中的草酸盐含量。
第三，富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃，是否增加结石的危险。我国医学界调查证明，摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成，也就是说，吃了菠菜之后，如果不吃富含钙的豆制品，结石的危险反而更大。美国专家甚至建议，最好把高钙食物和草酸食物一起吃，以促进草酸在肠道中形成沉淀，避免被人体大量吸收。
重点提示：实际上，富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的焯水菠菜，正是补钙健骨的绝配。
小葱拌豆腐
[“有毒”说]豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。
[专家说]如果不和豆腐一起吃，那么小葱中的草酸就会被人体直接吸收吗?吸收后难道不可能在体内和钙结合形成结石么?浪费一点豆腐中的钙，总比增大患结石的风险强得多。而且，含有草酸的食品不止小葱一种，大部分蔬菜都有，比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……经过对比，与这些蔬菜相比，小葱中所含的草酸数量有限。
重点提示：小葱所含的草酸对豆腐中的钙，不能构成很大的影响。
土豆烧牛肉
[“有毒”说]由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
[专家说]淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小肠中被消化。但正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，避免血糖过快上升。人们都有体会，如果吃高淀粉低蛋白质类主食，很快就会饥饿。
重点提示：加入淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那么米饭、馒头、面条都不能和鱼、肉、蛋一起吃了，人类的饮食岂不是要重新安排?——显而易见，吃土豆烧牛肉根本谈不上什么有“毒”。
