加工类肉制品被世卫组织列为一级致癌物。引起了业内人士对是否要修改食品添加剂国标的争论。据了解， 加工类肉制品中的食品添加剂亚硝酸盐常被看作致癌的元凶。在我国食品添加剂国标GB2760中，对食品添加剂亚硝酸盐的使用种类，范围、剂量以及残留量有明确规定。
其中，可以在食品中添加的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾。适用范围为腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、西式火腿等等，共计八个小类。最大使用量均为0.15克每千克。在残留限量中，除西式火腿为70毫克每千克，其余均为30毫克每千克。国标中还对亚硝酸钠和亚硝酸钾的功能作了说明：主要用作护色剂和防腐剂。
为了进一步保障食品安全，有人建议修改国标，应该对亚硝酸盐的添加做出更为严格的规定。有业内人士分析称，这种做法没有必要。该人士告诉羊城晚报记者，食品添加剂国标GB2760的全称是“食品安全国家标准 食品添加剂使用标准”，前面的大前提就是食品安全。也就是说，这个标准制定目的就为了食品安全。国标的制定过程，也是一个科学严谨的过程，要经过多位专家反复评估才最终确定。而国标中的每一种食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂都要经过严格的三致实验，即致癌、致畸、致突变，才能最终上市。相比其他国家的食品添加剂国标，我国的标准已经是非常严格的了。
双汇：吃肉的好处是确切的
加工类肉制品被列为一级致癌物！消息袭来，美国市场反应强烈。周一美国最大的肉类加工商泰森食品公司股价大跌5%，创8月3日以来最大跌幅，至45.1美元。与国际市场相比，国内市场反应相对平淡。受该消息影响，27日国内最大的肉类加工商双汇集团和雨润集团的股价分别下跌1.98%和1.12%。
双汇集团相关部门负责人告诉羊城晚报记者，双汇已经留意到相关报告，也注意到其他机构和组织的专家表达的不同意见。肉类产品提供优质蛋白、能量、多种维生素等营养元素，吃肉对增强体质的好处是确切的。双汇会严格按照国家标准组织生产，产品是安全放心的。
