一听说哪样食品有问题，消费者都会警觉地竖起耳朵。不久前，国家质检总局官网公布进境不合格食品、化妆品信息，共有365批进境食品、化妆品被检出不合格，其中包括知名进口品牌可口可乐。可口可乐中国外事总监赵彦红在接受中国经济导报记者采访时表示，果汁中某一进口原材料一经海关检验有问题，公司随即马上退货，数量非常少，且并未进入流通领域，所以消费者不必恐慌。
据国家质检总局公布的信息显示，产自美国的可口可乐6批冷冻浓缩橙汁菌落总数超标。菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，消费者若食用微生物超标严重的食品，可能引起呕吐、腹泻等症状。
中国农业大学食品安全学院副教授范志红认为，如果是包装好的成品浓缩果汁出现了菌落总数超标，那么问题应是出现在生产加工的环节。此前，也有食品行业人士介绍，菌落总数超标可能出现在生产环节，此外运输途中的外包装磕碰也可能导致菌落总数大幅上升。
那么，运输途中产生的问题是否会在生产环节延续呢？不久前，中国经济导报记者带着担心走进美汁源系列果汁饮料生产基地——可口可乐位于广东佛山的生产工厂，体验眼见为“食”的感受。
“在产品生产过程的控制上，因为有许多生产线是连线吹瓶，在水的净化、糖浆净化以及包装材料匹配完成后在工厂里在线吹成瓶子，后直接罐装，这样减少了可能污染的环节，且每个过程都有监控点，一旦某一点发现问题，可立刻解决处理，而不会影响到成品质量。”可口可乐大中华区中国装瓶厂品质保证总监卜亚筠解释说。
对于生产设备，可口可乐公司会进行生产能力监控，通过统计技术分析方法，开展在线控制。卜亚筠告诉中国经济导报记者，“因生产线越来越高速，配备了在线检测设备，在线设备的好处在于，每一瓶产品都可被检测到，而非抽样测试。”
“即使相关部门没有检查出产品问题，对于事前产品，我们公司内部也有严格的审查和自检制度，有详细严格的质量要求、过程要求及产品要求等。”卜亚筠向中国经济导报记者介绍，在产品出厂前，除了理化、微生物的测试，还有感官体验。“我们的感官品评人员都是经过培训的，有专业的渠道把口感比较敏感的人员筛选出来，随后有专门的感官品评室，每一批产品喝过后，觉得正常，与前一批产品没有区别我们才让产品放心出厂。”
