中新网南京10月23日电 (记者 崔佳明)22日，中国新闻网报道“‘扬州炒饭’新标准出台由官方发布具一定强制性”，引发网友热议，担心“高价”。23日晚，制定新标准的扬州市烹饪协会回应：按新标准炒制的“扬州炒饭”以500克的标准计算市场售价仅有50元，按10人一桌的标准，分到每个餐客人头上只有5元/人，谈不上是“高价”。
扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅告诉记者，“扬州炒饭”中的主料及水发海参、熟地方鸡腿肉等8种配料都是经过专家论证的，按照新标准炒出的“扬州炒饭”才是最能彰显“扬州炒饭”的特色，也最能体现扬州炒饭"蛋香"、"饭香"和"菜香"这三大灵魂。
“扬州炒饭的历史及2002年出台的“扬州炒饭”标准里就将海参作为配料写入其中了。”邱杨毅如是说。
由扬州市质量监督局发布的最新的扬州炒饭标准，这是的属于地方标准，有一定的强制性。邱杨毅称，“我说的有一定的强制性，就是给我们的一些餐饮企业提出更高的要求，旨在保护我们的扬州炒饭这块金字招牌，也是为了让大家能了解和品尝到最具代表性的‘扬州炒饭’。”扬州市烹饪协会将与市相关部门给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号，如果这些企业不按照标准来炒饭，将会被摘牌。(完)
