网传口味多靠添加剂炮制，是否含明矾，消费者可自检
吃货的世界里永远不会停下脚步。五香、奶油炒瓜子吃腻后，市场上开始出现“核桃瓜子”、“焦糖瓜子”等五颜六色的新品种，这些瓜子价格比普通瓜子高出近一倍。
记者调查发现，这些瓜子虽然有着漂亮的“头衔”，但从配方来看，大部分为使用大量添加剂制成。
彩色瓜子热销，价格贵不少
“近段时间焦糖瓜子和核桃瓜子卖得最好，进货的都是一次买好几件。”10月20日，高桥食品批发市场内，一家经营炒货批发的店内服务员向记者推销。顺着她的手看过去，各种不同颜色的瓜子有近10种，价格从每斤9元至12元不等。而记者在店内逗留的10分钟期间，就有2名进货商家指明要购买焦糖瓜子。
在华夏路一家名为“优质炒货”的店内，记者看到焦糖瓜子分独立小包装和散装，价格分别为每斤18元和15元。店主表示，散装焦糖瓜子为自己店内使用红糖翻炒制成，销量不错。在该店内，普通的原味瓜子售价仅为每斤8元至10元，价格便宜一半。
网传口味多靠添加剂炮制
在高桥批发市场，记者看到，产自湘潭市岳塘凤萍炒货厂的湘旺牌核桃瓜子的配料表上写着使用了香兰素等食品添加剂以及甜蜜素等甜味剂，并未看到任何与“核桃”相关的配料。
事实上，根据相关国家规定，如厂商在制作过程中并未使用绿茶、黑糖或山核桃等原料进行翻炒，而单纯使用食用香精进行调味，商品便只能命名为“黑糖味瓜子”。
而针对此类味道特别的瓜子，网络热传其“可能添加了一种违禁添加剂，最普遍、危害最大的为明矾，食用过多容易对人体造成伤害。”
一位炒货业内人士透露，瓜子的制作方式主要分为翻炒和使用卤料包煮制两种，添加明矾主要是为了防止瓜子受潮。
湘雅医院一位医生称，明矾中对身体影响最大的危险元素为铝，过量摄入可能引起神经系统的病变，同时，还会影响人体对铁、钙等成分的吸收，而导致人脑提前萎缩、骨质疏松等多种症状。
实验
消费者可自检
主管部门将组织检查
如何判断自己购买的多味瓜子是否含有明矾呢？炒货行业的一位资深从业者称，消费者可将瓜子放入热水中并进行搅拌，观察水里是否出现浑浊沉淀。“明矾又称作十二水合硫酸铝钾，这种试剂在遇水后会分解成不溶于水的氢氧化铝而形成沉淀。”该业内人士解释。
10月20日，记者分别在三家炒货店购买了2种焦糖瓜子和1种原味瓜子，实验结果表明，其中一种在遇热水后水中产生沉淀并较浑浊，记者随后致电该品牌厂家咨询，400客服电话却始终无人接听。
10月21日，记者致电湖南消费者投诉热线12315，工商部门相关负责人表示，如果消费者所购买的瓜子存在质量问题，可向当地工商部门投诉，工商部门将组织工作人员对相应产品进行检测，如检测出不合规添加剂，将对厂家及商家进行处罚。■记者 朱蓉
