秋风起，又到了饕餮客食指大动的食蟹时节!在刚刚过去的国庆假期，大闸蟹纷纷成熟，大量上市，为吃货们增添了不少假日乐趣。不过，受水体、气候等环境因素影响，今年大闸蟹产量有所下降，加上养殖成本的提高，食客们想食靓蟹，就需要把钱包口再开大些了。
■新快报记者 庞倩影 实习生 顾嘉诚
阳澄湖大闸蟹今年减产一成
阳澄湖“养蟹状元”俞三男向记者透露，今年阳澄湖大闸蟹总产量目前仍不明确，但预计会比去年减产10%左右，去年总产量为2300吨，今年约为2100吨。
据了解，整个阳澄湖大闸蟹年产量约2000多吨，但光上海市场一年便可吃掉5万吨蟹，市场供求的巨大落差摆在眼前。
“虽然目前阳澄湖正宗大闸蟹的年产量无法完全满足市场需求，但我们不会因此盲目扩大生产。当地政府对阳澄湖大闸蟹的养殖有一套严格的把控措施及规范，我们作为养殖户，只能在现有产量的基础上将养殖生态搞好，根据放养密度及水产环境适当增加些蟹苗。”俞三男说。
阳澄湖大闸蟹这一品牌让食客趋之若鹜，它的含金量也是实打实的:必须在阳澄湖里养殖6个月以上，公蟹重达3两、母蟹重达2两，通过行业协会认证方能以“阳澄湖大闸蟹”名义出售。
产量少了，价格却涨了15%
广州成隆行负责人杨富琅对新快报记者坦言，今年大闸蟹整体产量下降，养殖基地租金却略有上涨，导致总体养殖成本上升，预计今年大闸蟹价格涨幅达15%左右。
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会(以下简称“大闸蟹协会”)做的市场调查显示，阳澄湖大闸蟹在9月30日的平均出水价为:公蟹3.0两/45元、3.5两/95元、4.0两/150元;母蟹2.0两/45元、2.5两/95元、3.0两/150元。加上运输成本，一只正宗阳澄湖大闸蟹至少可卖至60元。
现象
电商参战搅乱蟹市 正统商家担忧遭影响
今年，大闸蟹协会与1号店、京东、顺丰优选、美团网、苏宁易购五家电商签署合作协议，电商的加入，一定程度上拓宽了消费者的购买渠道。但由于缺乏有效监管，部分电商平台乱象百出。
俞三男认为，目前网上电商存在两种普遍性销售乱象:一是乱标价码，以低价吸引消费者。部分电商故意虚高标价，然后以打1折、2折等噱头拉低售价，借价格落差吸引买家。
二是规格标示不符合规范，以公蟹规格为例，阳澄湖大闸蟹行业协会对今年公蟹规格的标注要求有7种(不含捆绑物和水分误差)，分别是2.5两、3.0两、3.5两、4.0两、4.5两、5.0两、6.0两，而网店在实际售卖标注中，公蟹可能被标成3.7-4.1两、4.5-5.0两等规格，让买家不能准确比较蟹的品质。在这些不规范行为中，容易出现店家缺斤少两，以次充好，对正宗大闸蟹市场带来信任冲击。
杨富琅对电商平台的不规范行为亦表示担忧，他表明成隆行专注于做有品质的太湖蟹，不会花太多精力在电商平台上，特别是部分淘宝网商，用其他蟹种等冒充太湖大闸蟹，恶意拉低价格，破坏市场秩序，造成劣币驱逐良币。
买靓蟹，有技巧
查验防伪蟹扣: 微信公众号可查
苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室向每一个通过正规途径销售的正宗阳澄湖大闸蟹发放防伪专用标识(以下简称“蟹扣”)，蟹扣均在起捕前发放到蟹农手上，每一亩水面仅发300个防伪扣。
需要注意的是，防伪数码仅有一次有效验证，初次真码查验回复语为“您所查询的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”;多次查验回复为“您所查询的数码已被查询过，首次查验的时间是×年×月×日×点×分，谨防假冒”。而假码则会被告知“您所查询的数码不存在，仔细确认，谨防假冒”。
查商家:
共有519家受保护养殖单位
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会在其官方网站上公布了一份阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护名单，共有519家养殖单位符合养殖规范，消费者可根据官网公布名单核对产品信息。
