四川日报（四川日报记者 童胤淞）又到了吃蟹的好季节，近日，记者在走访青石桥海鲜市场、伊藤洋华堂、王府井等销售卖场后发现，今年螃蟹价格与去年总体持平甚至略低，市场上出现了7、8元/只的情况。原因何在？记者进行了调查。
螃蟹种类繁多 标价88元/只15元拿下
在青石桥海蟹市场，记者看到，几乎家家摊位前都摆出了售卖大闸蟹的招牌，而价格也从7、8元/只至100多元/只不等。通过询问，记者发现，商家所示的价格与实际价格并不对称。“你要诚心买，价格都好说”，看到记者准备转身时，摊位老板叫住记者，最终记者以15元/只的价格购买了标价为88元/只的江苏大闸蟹。
每种价位的螃蟹是怎么分类的？为何价格又会有那么大的水分？摊位老板吴刚告诉记者：“往年市面上的河蟹基本都当做是阳澄湖大闸蟹来卖，可现在消费者‘精明’了，一个海鲜市场，十几个摊位，怎么可能都是出自阳澄湖，再加上近几年酒店、餐厅来我们这订货的次数也越来越少，索性我们就开始走量，按照大小分开卖。”
除了以批发为主的海鲜市场，在成都各大卖场中，螃蟹的销售也都推出“亲民”组合。在双楠伊藤洋华堂，记者发现，螃蟹的单价从28元/只至138元/只不等，而为了吸引消费者，卖家还推出“买三送一”的优惠政策。销售人员告诉记者：“我们这是资格的洪泽湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹，每一只螃蟹都带有手环，此外，我们还提供礼盒包装，是消费者走亲访友的伴手礼。”
记者了解到，与其他城市“论斤”买不同，成都市场的螃蟹依旧沿袭着“论个”销售，市场需要进一步规范。
消费回归理性 市场需求逐年上升
据成都市水产行业协会提供的数据显示，2011年，成都人吃掉约600吨大闸蟹，2014年这一数字达到1200吨，预计今年将突破2000吨，成都市场上的大闸蟹消耗量4年翻倍，市场规模超出2亿元。
记者了解到，随着市场需求量的增加，越来越多的地方都加入养蟹大潮，成都市水产行业协会会长青南春告诉记者：“这10年间，大闸蟹的消费量以年均20%的速度在增长，湖南、湖北、江西甚至山东等地都在养，而从2012年起，成都金堂、眉山等地也有十余家水产合作社相继加入。”
“市场大了，是螃蟹价格回落的原因之一，但消费者的理性回归，才会使这个行业更加健康”，从事贸易流通多年的郑磊告诉记者：“众所周知，河蟹中属阳澄湖的最好，正因为它的稀缺性，所以价格一直居高不下，可随着市场逐渐成熟，消费者发现，普通河蟹与阳澄湖大闸蟹在口味上差别并不大，但价格却更加便宜，如果一味的追求‘阳澄湖’，不仅要接受高昂价格，还有可能出现‘挂羊头卖狗肉’的欺诈行为，也因如此，普通河蟹的才源源不断的流入大众餐桌，螃蟹价格也就稳定在较低区间，保持了水产市场的健康持续发展。”
【小贴士】
挑螃蟹
买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，需要消费者擦亮眼睛，从以下5个步骤挑选：
一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；
二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；
三看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力；
四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回，如果螃蟹已经被捆扎好，则需要触动螃蟹眼睛，能够迅速转动的为活蟹，反之为死；
五看雌雄，农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。
做螃蟹
在食用螃蟹时，有7种事物不能配搭：
1、不能与梨同食，两种同属寒性，二者同食，伤人肠胃；
2、不能与泥鳅同食，泥鳅温补，螃蟹性寒，功能相反，二者反应亦不利于身体，不宜同吃；
3、不能与香瓜同食，甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便，与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻；
4、不能与冰饮同食，冰水、冰激凌等，属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水；
5、不能与花生同食，花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，尤其是肠胃虚弱之人，最应该注意；
6、不能与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻；
7、不能与与柿子同食，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。
吃螃蟹
螃蟹虽然美味，但并非人人皆宜，下列8种人群应当忌食螃蟹：
1、肝炎患者不宜食螃蟹，蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等；
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含较高胆固醇，会引致醇增高，加重心血管病的发展；
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重；
4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重；
5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的还会引起荨麻疹或哮喘，此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化；
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重；
7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利；
8、老年人不宜多食螃蟹，因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。
