影响部分企业毛利率高至30%以上
那么，对比普通猪养殖企业，“土猪”养殖企业的利润如何呢?笔者调查了全国各地市场，目前的说法并不统一。对于多数“土猪肉”生产还在起步阶段的大型企业来说，“土猪肉”生产耗时耗力，远没有主营业务、普通肉类的利润率那么高。广东肇庆一家大型企业的负责人透露：该企业现阶段的土猪生产已初具规模，饲养数量超过了2万头，但仍处在投入与亏损的阶段，毛利率在盈亏平衡点挣扎。“肥肉多、产肉少，是类似猪肉的特点，一头猪，只有不到40%的部分能卖出理想价格，但饲料、人工成本差不多是普通猪的3倍。盈利高低对比一目了然。”
但对于2008年之前入市的各地“土猪肉”企业来说(民营、中小企业为主)，在“土猪”养殖方面积累了一定的经验、初见规模效应，而且由于打开了大城市的市场，大幅减少了经营成本，反而认为“土猪肉”产销成为高利润业务。其中，浙江嘉兴一家土猪养殖企业的孙老板告诉笔者：“我们建立了长期合作协议，直接供应杭州、上海的零售商户，去掉了批发、流转的中间环节，每斤肉的毛利率能够达到30%以上(普通猪肉毛利率一般在15%以下);即使2014年至2015年猪肉价格两次暴跌，我们受到的影响也不大;毕竟，我们的目标客户群是不太会计较肉类价格的小幅涨跌，部分地区还出现了供不应求。”
高档肉类需求增长，也确为大城市的消费趋势。在新牧网所做的市场调查中，2015年华南10大城市的超市调研(前6个月)中，土猪肉的消费量平均增长幅度高达11%(同期普通猪肉的消费增长不足3%)，高档鸡肉的消费量增长幅度为8%(普通冰鲜鸡只有 1%)。笔者随机调查了20余户海珠区工薪白领家庭，其中有13家惯常购买高档猪肉，对于土猪、土鸡的态度，较之5年前大有改观。
鉴于需求增长、利润有望提高，对于各大养殖上市公司来说，“土猪”养殖业务势在必行，将是未来若干年的一个发展趋势，也与绿色生态农业政策相辅相成。大华农、益生股份、雏鹰农牧、正邦科技等10余家上市公司，目前已开展了类似“土猪肉”的规模产销。
