随着中秋佳节的临近，月饼的销售也逐渐进入高峰期。9月7日上午，市民王瑛在购买月饼时突然注意到一个问题：不同厂家的月饼保质期有所不同，她不禁疑惑，月饼的保质期究竟有多久?保质期越长是不是意味着添加的防腐剂越多?
市民困惑：月饼保质期为何长短不一
“同样口味的月饼，保质期竟然相差1个月，这里面是不是有问题?”9月7日，刚从超市出来的王瑛拨通了本报新闻热线。原来，王瑛计划买点月饼在周末时去拜访朋友，因为是送朋友，再加上距离中秋节还有一段时间，所以，她在挑选月饼时，格外留意生产日期。没想到，这一留意她发现了一个从来没有注意到的问题：那就是月饼保质期大有不同，哪怕同一口味，保质期也各不相同。
“相同的月饼，保质期不同，月饼的质量是不是也就不同?”王瑛说出了自己的担心所在。
其实，和王瑛一样，对月饼保质期存在疑惑的市民不在少数。张进军最近也为购买月饼弄得有些糊涂，“就一块月饼，无非就是馅料不同，皮不同，保质期没有理由相差如此之大。保质期相差太大，有一个可能，那就是添加剂使用不同，添加剂使用不同，食品的营养和健康肯定就有差异。”
记者调查：保质期最短20天，长则10个月
针对市民的困惑，记者来到乌鲁木齐月明楼批发市场及多家超市进行了调查。
包装各异、颜色诱人、种类繁多……8日一早，记者来到月明楼批发市场，看到部分商家已将月饼放置在店面显眼的地方。
“我们大概从这个月初就开始销售月饼，顾客基本上都是小型超市，销量一直不错。”一家食品批发点的工作人员向记者介绍，由于销售的月饼属于散装，因此购买的市民大多都是自己吃。记者在这里看到，由陕西咸阳一家企业生产的月饼保质期为10个月。
随后，记者来到位于友好南路的某家超市，一进超市就看到众多月饼促销专柜。记者留意到，在该超市销售的十几种品牌月饼中，各个厂家的保质期都有所不同，最短的是散装的苏式月饼，保质期为20天，而最长的保质期为180天。
记者拿起两个品牌的水果口味月饼，发现相同口味且配料基本一致的月饼，本地生产的凤梨月饼保质期为40天，而由湖南生产的凤梨口味月饼保质期则为90天。对于记者的疑问，促销人员表示，月饼的保质期由生产厂家制定和标注，消费者只要在保质期内食用，不会存在什么问题。
商家声音：生产、配料、工艺决定保质期
在乌市从事食品加工的马磊告诉记者，之所以各个厂家生产的月饼保质期不同，主要是由配料、厂家制作工艺和方法不同等多种因素决定的。不同的月饼配料不一样，含水量不同，营养成分不同，所以保质期也不一样。
“ 如月饼水分含量低，糖含量高，抑制微生物的能力就强，保质期也就越长。”马磊举例说，月饼在烘焙之后，往往需要回油的一个加工工序，不同厂家采用的技术不同，月饼中使用的糖和油的比例也不一样，所以保质期也不相同。
那么，事实是否像市民担心的，保质期越长的月饼添加的防腐剂就越多呢?
对于市民的这一疑虑，马磊向记者坦言，添加防腐剂无疑可以延长月饼保质期，但并不意味着厂家可以无限制的添加，因为有国家食品添加剂标准在进行规范约束。
马磊说，除了人工防腐剂之外，“传统”的防腐物质实际上也起了很大的作用。“在月饼中糖和盐都属于很强的天然防腐物质，含糖、盐量高的月饼防腐期也就越长。因此，不能认为月饼保质期长，就断定它肯定加了更多的防腐剂。”
专家建议：月饼最好即买即吃
既然月饼的保质期由其制作工艺等诸多因素影响，那么市民怎样才能够吃的安心、放心呢?
营养专家建议，无论是从食品安全角度还是从营养学角度而言，在加工工艺和配料条件相同的前提下，可优先考虑保质时间相对较短的商品。消费者可依据个人对月饼的需求量即买即吃，避免不必要的浪费。因为任何食品即使在保质期内，随着时间越来越久，其营养成分流失也会加快。
