据新西兰媒体近日报道，新西兰林肯大学农业经济和食品营销项目主任Nic Lees称乳制品市场从目前的低迷水平恢复需要两个条件，“一是零售价格需要下跌以刺激消费者需求，二是全球供应量需要减少。这两者都需要时间。”
他称“我们正看到随着全球范围农场主加紧淘汰奶牛并暂停扩大和改造，乳制品供应正开始减少。”乳制品目前的低价格伤害了世界各地的农场主，如最近在德国，奶农们把拖拉机开向巴伐利亚州政府门口以抗议低奶价。
该专家认为，在过去的6个月里，新西兰和世界各地的乳制品零售商正在弥补2013年前后被挤占的利润，当时奶粉的批发价格高达每吨8000新西兰元，这使许多零售品牌奶粉的生产商和零售商都赔了钱。“在目前乳制品批发价格低迷但缓慢上升的趋势下，零售商们都在尽可能长时间地维持零售价格不变，以此弥补他们前两年的损失。这就是我们在超市中还没有看到乳制品价格显著下跌的原因。这阻碍着消费者需求的恢复。”他称“当商品批发价格高企时，消费者产品的生产商会遭受损失。因此当商品价格下跌时，他们会尽可能长时间地维持零售价格不变去挽回之前的损失。通过这种方式零售商实施了‘报复’。在目前乳制品批发价格依然低迷且缓慢恢复时，我们需要意识到这种‘零售商报复’的存在。”目前零售价格刚刚开始下跌，还需要一段时间才能看到消费者开始消费更多乳制品，如牛奶、奶酪、酸奶等。
他称新西兰的乳制品出口需要多样化，出口更多附加值的产品如营养性奶粉和面向消费者的产品如冰激凌和UHT牛奶，这些产品遵循不同的经济周期。“目前我们仍然过于倚重初级商品。新西兰乳制品出口中全脂牛奶占了一半。我们需要努力发展真正的品牌产品。”
该专家认为新西兰缺乏发展全球食品品牌的经验，能力建设有待提高。一些大的国际公司如雀巢有着超过100年在世界最艰难的市场上开发品牌产品的经验。新西兰政府应当如同支持和促进新西兰旅游业那样，帮助食品行业向国际消费者开展产品营销和推广。
