一方面是奶业低迷，进口奶粉冲击；另一方面是各大乳企巨头“围堵”，伺机挤压。对地方区域乳企品牌来说，乳业下一步如何走至关重要。
日前，山东省畜牧协会奶业分会联合山东省乳品工业协会在济南举行山东学生饮用奶生产企业签约仪式，核准山东亚奥特乳业有限公司等4家乳品加工企业为“山东学生饮用奶生产企业”。其实，面对行业重围，此前各地方乳企已经在学生奶市场悄然布局，并凭借优质的奶源基础和主打低温鲜奶的定位走出了自己的生存路径。
齐鲁晚报记者 马绍栋
频创新低，乳业 恢复仍需时日
“截至现在整个行业还未走出危机，我认为还会持续一段时间。”山东银香大地乳业有限公司董事长王银香如是说道。
根据省畜牧局监测，我省生鲜乳收购价格从2014年3月份开始持续走低，11、12月份急剧下滑，截至今年8月底，山东牛奶价格为3.12元/公斤，同比下降15.45%，环比微升0.32%。
“危机前，生鲜奶收购价格最高冲到6元/公斤，一度出现‘奶荒’，这导致行业整体盲目扩张。”王银香指出，部分乳企大量囤积国外原粉，库存量很难短期内消化完，大大降低对国内生鲜奶的需求；同时从规模奶企到普通个体户、小型养殖场纷纷进入奶源领域，这给后续奶源生产质量和供需关系埋下了隐患。“最要命的还是消费信心不足，消费者对国产乳制品质量和品牌信心降至冰点，导致国产品牌奶制品消费量增加缓慢，加剧奶源相对过剩。”
“欧盟已经放开奶制品配额，中澳自贸协议已经签订，中国奶业与国外短兵相接是早晚的事。”山东省乳制品工业协会秘书长兰文忠表示，现在国外奶粉价格已经低到1.8万/吨，之前高的时候5.5万多元一吨，下滑幅度超60%，国内乳企如果不能找准定位及时调整战略，将很难熬过这段行业洗牌期。
消费越来越理性，低温奶走出避险行情
“每一次奶业危机根本上都是奶源质量危机，乳企只有抓住质量才有生存空间和希望。”王银香表示，因为奶源质量过硬，银香乳业原奶收购价维持在4.5元/公斤，而且包括光明、君乐宝、卫岗等知名乳企都争相前来收奶。
“我们走有机共生的模式，每年18万吨有机肥全部免费给老百姓用，改良土壤再生产秸秆养牛，可以说全是自己牧场的奶，不收社会一滴散奶，我敢说进口的奶粉再好，也没有自己的鲜奶好。”王银香介绍说。
“我们原奶收购价现在也高于市场均价，在4.5元/公斤左右。”山东亚奥特乳业有限公司市场部经理李鹏告诉记者，早在1998年亚奥特就成立了泰安市第一家奶牛合作社，十多年来公司每年拿出上百万元资金对诚信供奶户进行物质奖励，可以说泰安的奶牛养殖户是亚奥特一手带起来的，双方达到了“深度绑定”。“奶源的可靠加上主打巴氏鲜奶，让亚奥特在泰安及周边地区形成了稳定忠诚的消费群体，规避了这轮奶业危机的影响。”
这一思路得到了青岛新希望琴牌乳业有限公司奶源部经理王昌亮的认可。“目前我们的产品比例是80%低温奶，20%常温奶。”他表示，公司每天消化原奶七八十吨，其中一直坚持按低温奶进行市场布局。“其实我们感觉消费者也越来越趋于理性，低温鲜奶营养保存更完整的理念日益深入人心，订户一旦喝好了会比较稳定，流失率不高。”
在8月31日举行的“山东学生饮用奶生产企业”签约仪式上，亚奥特乳业等4家入选乳企相关负责人一致表示，学生奶为当前乳业转型升级尤其是地方乳企的发展提供了新契机，下一步他们将在现有基础上继续发挥优势加大低温鲜奶产品比例。
各路资本鏖战，乳业最后一块蛋糕怎么吃?
“我认为进军学生奶对地方乳企来说是一个划时代的过程，这一批孩子作为消费核心群体培养好了，对国产乳企品牌认知意义巨大。”临沂格瑞食品有限公司办公室主任王胜表示，公司对学生奶的定位是作为市场培育的手段，效益是其次，为此格瑞招募了专门的学生奶推广团队，并相继准备各项冷链配套工作，“提高巴氏鲜奶的比重已成为地方乳企与巨头抗衡的唯一砝码。”
省畜牧协会会长张洪本表示，国内消费者所熟悉的常温奶通常采用135℃以上的超高温灭菌工艺，可以保证长期储存，而巴氏奶最大的特点就是采用巴氏保鲜工艺，可以最大限度地保留新鲜牛奶的活性生命物质和天然营养。该工艺要求巴氏奶必须在2℃-6℃之间冷藏，保质期仅有5-7天，需要全程冷链运输，饮用同样如此。“发达国家巴氏鲜奶比重都在90%以上，而国内不足20%，如果国内巴氏鲜奶比重提高到80%以上，就能有效减少进口奶粉对我国市场的冲击。”
事实上，去年以来，国内巴氏奶销售额以年增长超过30%的速度发展，而常温奶销量只有个位数增幅，巴氏奶已经成为各乳企追逐的焦点。
“目前国内婴配奶粉和常温奶同品类竞争十分激烈，巴氏奶是乳业最后一块蛋糕，也是区域品牌乳企应对巨头碾轧的突破口。”兰文忠表示，目前包括蒙牛、伊利等产业资本在内都在巴氏奶市场持续发力，如新希望集团2002年开启乳业收购模式，从东北到云南，连续收购十几家地方性乳企，巴氏鲜奶一直是其深耕的重点。“乳企巨头的低温奶增长也很快，地方乳企应趁他们还没有扩张下沉到各大城市，迅速打造自己的鲜奶优势。”
