近日，一则《十大街边小吃惊天内幕，真相令人胆寒!》的信息在微信上流传甚广，麻辣烫、米线、烤鱿鱼、面筋都上了黑榜。躺在浙江省人民医院病床上的小郭看到这则微信，不禁自责连连，他说估计正是吃了碗街边麻辣烫才“中枪”住进了医院，险些丧命。
惹祸的很可能是麻辣烫
小郭今年16岁，老家在河南，目前跟着父亲在杭州九堡打工。前些天，身体一向不错的小郭感觉浑身无力、发烧，在家里拿出体温表一量，体温竟然高至39.5℃。
不仅如此，他还多次呕吐，呕吐物里还带少量血块。“我一度觉得自己快不行了，不仅胸闷，而且肚子很痛，类似绞痛。”
看着小郭面色苍白，家人忙带他到九堡一带的医院就诊。检查结果显示，血常规检查血象及C反应蛋白高，进行抗感染治疗后也没有好转。不仅如此，小郭越发神志不清，看到这种情况，当地医院立马将他转入浙江省人民医院急诊。
省人民医院的医生接诊后发现，小郭血压很低，炎症指标、肌酐水平、肌钙蛋白、转氨酶等均较高，就立即将病人送进了重症监护室。
随后各项检查显示，小郭有脓毒症、脓毒性休克、急性肾损伤、肝功能异常。
经多科室会诊，专家们一致考虑小郭是因为感染了沙门氏菌，导致出现肠源性败血症。“按照患者的前后饮食和症状，这次发病很可能与他吃麻辣烫有关。”
原来，在追问病史时，小郭表示，发病两天前曾在路边小吃店吃过麻辣烫。“是那种只有几张桌子的小店，当时吃完后也没有什么不舒服，之后的几顿饭是在家吃的，想不到这病来得这么厉害。”
沙门氏菌潜伏期4-48小时
省人民医院感染病科副主任王洪介绍，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，如果食用了沙门氏菌感染者或带菌者的粪便污染了的食品，会发生食物中毒。
“像是鸡蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，是否感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。”
他解释，沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主，潜伏期一般为4至48小时，短的话数小时就会发作，长的话会潜伏2天至3天。
“感染后，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状是呕吐、腹泻、腹疼，粪便黄绿色，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在38℃至40℃，重病人出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状，病程为3天至7天。”
●延伸
避免生食可预防感染
省人民医院急诊科主任医师张美齐补充，沙门氏菌广泛存在于自然界，在温度7-45℃的条件下均可生长，以35-37℃最为适宜，但对高热、直接阳光照射及常用消毒药均敏感，60℃时15分钟就可将其杀灭。那具体该如何做，才能避免感染沙门氏菌呢？
第一，不喝未经处理的水，不喝未经巴氏法消毒的牛奶。
第二，不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，民间有吃生鸡蛋大补的说法，这个习惯是非常错误的。
第三，便后，换尿布后，接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前。
第四，生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物。
第五，每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其他食物。
第六，特别在使用微波炉煮肉时，要使肉内外达到一致的温度。来源：青年时报 作者：记者 纪含羽 通讯员 宋黎胜
