山东卫生新闻网讯 “鲜奶吧”作为新生经营业态，临沭县食品药品监管局采取三项措施开展“鲜奶吧”专项整治，加强对这一新生业态的监管，保障全县人民群众喝上放心奶。
一是监管全面覆盖。对新办证的鲜奶吧及时验收，对符合开办条件的“鲜奶吧” 发放《餐饮服务许可证》，及时纳入监管范围，建立鲜奶吧许可档案和日常监管档案;对暂时不符合开办条件的，要依法督促停业整改。将全县范围内所有鲜奶吧纳入监管，做到监管全面覆盖。
二是加大日常检查。对鲜奶吧是否具有稳定、可靠的奶源，是否配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备。同时，检查“鲜奶吧”经营者建立健全食品安全管理制度，是否做到持证亮证经营、公开安全承诺、严格奶源和过程控制、加工经营场所卫生整洁等情况。
三是落实主体责任。与鲜奶吧经营者签订《食品安全承诺书》并在店内张贴公示，要求经营者按照相关规定经营、加强自律，自觉接受社会监督，如有违法违规行为，将依法予以查处。
通过对辖区鲜奶吧进行监督检查， 提高了鲜奶吧经营者责任意识，保证了鲜奶吧食品安全。此次专项整治共检查鲜奶吧12家，下发责令改正通知书3份。
