本次抽检的调味品主要包括酿造酱油、配制酱油、酿造食醋、配制食醋、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、鸡粉、沙拉酱、液体调味油及鸡精调味料。
抽检依据是GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括调味品中铅、砷等重金属，黄曲霉毒素B1等真菌毒素，氨基酸态氮、总酸等品质指标，以及食品添加剂和微生物指标等39个指标。共抽检57家企业的123批次产品。其中：
1.抽检酿造酱油、配制酱油57批次，不合格样品数为3批次，检出不合格的检测项目为菌落总数。
2.抽检其辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉7批次，不合格样品数为1批次，检出不合格的检测项目为铅。
3.抽检液体调味油4批次，不合格样品数为1批次，检出不合格的检测项目为特丁基对苯二酚(TBHQ)。
4.抽检鸡精调味料2批次，不合格样品数为1批次，检出不合格的检测项目为谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠。
5.抽检酿造食醋、配制食醋45批次，鸡粉6批次，沙拉酱2批次，均未发现不合格样品。
不合格产品信息见附表。
