自1970年以来，人们一直在被引导如何在日常饮食中避免摄入过多的脂肪。但是《英国医学杂志》一项最新研究分析表明这个观念是错误的。具体而言，荟萃分析发现了存在奶酪和肉类中的饱和脂肪对2型糖尿病、中风、心脏疾病或早期死亡没有直接影响。然而，饮食中如果存在过高的反式脂肪，如加入到包装小食品或加在人造奶油中的一种脂肪，能显著增加患心脏疾病的风险或导致过早死亡。
反式脂肪显著增加患冠心病等心脏疾病的风险
这些研究发现与上世纪70、80年代提出的关于脂肪消耗的理论是矛盾的。当时认为包含反式脂肪的人造黄油比普通黄油更健康。这可能会对目前的营养指南也会造成影响：他们认为，饱和脂肪在人们日常饮食的占比不应该超过10％以上。这个想法是其实是增加了患心脏疾病和中风的风险。
虽然目前研究还没有明确说明，但是反式脂肪绝对增加了患心脏疾病和死亡的风险。
“这并不意味”支持号召来增加饱和脂肪的含量
消耗的人工反式脂肪使人们患冠心病等心脏疾病的概率增加了30％。另外，饮食中的人工反式脂肪对冠心病患者造成的影响使其死亡几率增加了18％。然而，摄入过多的饱和脂肪对心脏疾病、2型糖尿病、中风或过早死亡并无影响。
美国食品药品监督管理局（FDA）要禁止人工反式脂肪
之前的研究也曾发现反式脂肪会增加心脏疾病的风险；甚至可能会影响记忆。美国食品药品监督管理局（FDA）在1月份对此回应说，将会在2018年在美国食品供应中去除含人工反式脂肪的食品，因为禁止反式脂肪“可以预防很多人死于致命的心脏疾病。”美国食品药品监督管理局（FDA）称禁止反式脂肪将花费约60亿美元，但同时在卫生保健和其他费用方面可以节省1400亿美元。
今天的数据报告来自十几个国家的多项研究结果，其中包括美国。因为研究尚未透彻，目前科学家的荟萃分析也不能完全确定是否反式脂肪会增加患2型糖尿病的风险。另外饱和脂肪的研究也仍有一些限制。因为饱和脂肪是一类化合物；有些研究人员可能认为一些饱和脂肪比更健康。从饱和脂肪消耗的体效应看，难判断某些饱和脂肪是否是有害的。
饱和脂肪可能并不像营养学家认为的那样有害。适量摄取饱和脂肪还是有必要的。
