学校食堂、托幼机构、机关企事业单位食堂及建筑工地食堂等集体用餐食堂供餐人数多、社会影响大、风险系数高，是食品安全监管的重点与难点，雁塔区“五措并举”全面对集体用餐食堂进行“大体检”，严防食品安全事故发生，用心守护人民群众舌尖上的安全。
重排查，持续开展自查自纠。在前期食品安全风险大排查专项行动基础上，持续对辖区集体用餐食堂进行拉网式、全覆盖排查。同时，指导企业开展自查自纠行动，认真查找薄弱环节与管理漏洞，与其签订《诚信经营承诺书》并在醒目位置公示，切实落实企业食品安全主体责任。
建台账，逐一化解风险漏洞。坚持以问题为导向，以靶向治理为核心，根据排查出的风险隐患，列出问题清单，建立工作台账，完善防控措施，实行“销号”制度，力争将各类风险隐患消除在萌芽状态。同时，加大对从业人员法律法规及相关知识培训力度，提高其知法、懂法、守法、用法的水平。
聚合力，严厉打击违法行为。科学运用食品安全行政执法与刑事司法衔接机制成果，积极开展联合执法，坚决打击采购和使用无合法来源食品与原料、“两超一非”、“五无食品”等违法违规行为。同时，加大对工作开展情况督导检查力度，发现一个问题整改一个问题，整改一处验收一处，确保工作不到位不松手，整改不达标不转段。
立标杆，推动诚信体系建设。以专项整治为契机，积极推动明厨亮灶工程和“两图一书两档案”工作，完善企业食品安全管理档案与监管信用档案，不断扩大明厨亮灶工程试点单位覆盖面，通过树立标杆、示范引领，带动全区食品安全工作再上新台阶。
建机制，推行常态化新模式。将集体用餐食堂专项整治作为一项常态化、重点工作持续抓好，集思广益、建章立制，积极建立起食品安全监管长效机制，努力形成“整顿-巩固-规范”良性循环，切实解决影响食品安全的深层次问题和反复发生的顽疾，确保食品质量安全。
