“这一周，新发地的一位商户对自己的销售做了统计，他在某一天销售了8头（猪），16片白条（猪），获得毛利18元，销售1片白条（半头猪）仅获得1元多一点的毛利，当日获利不够当日的饭钱。卖16片肉挣了18块钱，是个老商户，新发地市场有1个新商户，那天只卖了3片肉，赔了100元。”7月末的最后一周，新发地统计室负责人刘通在一篇报告中提及了在市场的这一见闻。
和7月份飙涨的猪肉价格相比，上述商户的遭遇多少让外界看来有些匪夷所思，表面上来看，猪肉价格的疯狂上涨，应该可以使参与的各方都能斩获可观的利润，但长期在一线观察的刘通却从数据中敏锐地感觉到，此轮猪肉价格疯狂上涨，并不像表面上看起来的“供需失衡”那么简单。
而在8月5日，农业部也发布了对当前生猪价格走势的相关解读。农业部生猪市场预警专家组认为，这轮猪价累计涨幅较大，是生猪产能持续调减后的结果。
肉价4个月内上涨超过50%
刘通向《证券日报》介绍，进入7月份以来，新发地市场白条猪的批发平均价进入盘整阶段，在高价状态下小幅波动。7月份，白条猪的最高价是11.4元/斤，比6月份的10.38元/斤上涨9.83%；比5月份的9.05元/斤上涨25.97%；比4月份的8.73元/斤上涨30.58%；比3月份的7.83元/斤上涨45.59%。按当月最低价计算，7月份的最低价10.63元/斤比3月份的6.88元/斤上涨54.51%。
在整个7月份，新发地市场白条猪的批发加权平均价是11.05元/斤，比3月份的7.29元/斤上涨51.58%。
而从供应量上来看，今年7月份的日均上市量为1710.81头，比6月份的1845头减少7.27%，比5月份的2013.26头减少15.02%；比4月份的2078.77头减少17.7%，比3月份的1824头减少6.22%。
和去年同期相比，今年7月份的日均上市量减少12.47%，比2013年同期减少3.4%，比2012年同期增加12.99%，比2011年同期增加31.92%。
刘通认为，从这些数据来看，肉价的持续高位，单纯地以“供需失衡”来下定论有失偏颇：“今年7月份白条猪的日均上市量明显高过2012年同期，说明肉价上涨，并不完全是供应不足造成的，还有其它因素在起作用”。
刘通介绍，这个因素就是涨价预期。农业部的信息显示，7月份第4周，全国480个集贸市场活猪价格每公斤17.05元，连续上涨18周；猪肉价格每公斤26.10元，连续上涨17周。与上年同期相比，活猪、猪肉分别上涨25.1%、17.9%。随着猪价上涨，猪粮比价于6月份第3周达到6:1之上，生猪养殖结束了近1年半的连续亏损局面。目前猪粮比价为6.93:1，出栏一头商品肥猪可盈利250元左右，处于正常盈利区间。
农业部生猪市场预警专家组认为，从供求形势看，未来几个月生猪产能仍然维持低位调整，出栏保持平稳，而下半年是畜产品消费旺季，需求会有所增加。因此，预计后期生猪供求大体处于紧平衡状态，猪价仍将处于周期性上涨通道，中秋、国庆期间受季节性需求拉动，阶段性涨幅可能会稍大一些。但随着生猪产能调整基本见底，后期如不发生重大疫情，市场供应有保障，不必过于担心保供给问题。此次肉价的狂涨，让许多业内人士不禁想到2011年的情景，农业部的信息显示，与2011年猪价暴涨相比，目前猪价上涨有两点不同：价格水平和涨幅不同；养殖效益不同。
据农业部监测，2011年猪肉、活猪和仔猪价格分别涨至每公斤30.39元、19.75元和37.24元，均高于目前价格；猪肉和仔猪价格累计涨幅分别为32.3%和98.4%，也高于此轮涨幅。2011年猪价上涨期间，生猪养殖始终处于盈利状态，而此轮猪价上涨是前期猪价大跌、长时间亏损后的恢复性上涨，生猪养殖刚刚扭亏为盈。
