涨！涨！涨！这个夏天，低价徘徊了一年多的猪肉开始疯狂“逆袭”，在一个月前，每斤猪肉不过12元左右，如今却已涨到了16元一斤，排骨更是飙到24元一斤。甚至有网友评价：如今“二师兄”的肉都快比师父的肉贵了。
“今年猪肉的价格可以说和走楼梯一样，一节一节往上走，估计这段时间还是会继续上涨。”箬横镇的生猪养殖大户莫子清说。
市食品总公司总经理赵贤来则告诉记者，5月8日今年猪肉第一次涨价，两个多月内，猪肉已经涨了12次，涨得最多的，1公斤猪肉一天就涨了1元钱。
猪肉摊主：
一个月上涨四五元，
一天少卖百来斤
“记得三四月份的时候猪肉价格只有11元一斤左右，后来虽然涨了点，但也才12元一斤左右，谁知道一个月不到，就涨到了16元一斤。”市民王女士被疯涨的猪肉价格吓了一跳，“每年夏天肉都便宜，就今年特殊，就连这几天最热的时候，价格都没怎么往下走。”
精打细算的王女士给自家的餐桌算了一笔账：“每天肉都是必需品，隔个几天还得熬顿排骨汤，就算少一点，一天只吃半斤肉，也要多支出2元，再加上排骨，如果猪肉的价格还要继续涨的话，我每个月就要多支出五六十元。”
记者走访了北山菜场、太平路菜场发现，目前市场上每斤猪肉价格在14元~16元之间，排骨每斤在20元~24元之间，“涨了20多天，7月份涨得最多，隔几天就会涨一次，和五六月份相比，涨了大概4元~5元。”二菜场一家猪肉摊的摊主告诉记者。
而去年同期，猪肉价格不过每斤11元，全年最高也不过14元左右。
也因为猪肉价格涨得多，菜市场鲜肉摊位生意寥寥。“虽然猪肉是日常消耗品，但因为是夏天，大家都喜欢吃得清淡点，和前段时间相比，生意差了一点，再加上现在价格高了，买的人就更少了。以前一天可以卖个三四百斤，现在只能卖200多斤，甚至更少。市民就算是买猪肉，也不会一买就是好几斤，而是称个一斤半斤。”
市食品总公司在滨海有一家“放心猪肉”专营店，赵贤来说：“猪肉价格的上涨，直接导致店里销量急剧下降。以前一天能卖15头~16头猪，现在只能卖8头~10头猪。”
餐饮店：
如果肉价
涨到18元/斤，
肉菜就要涨价了
猪肉价格的上涨同样影响到了下游的餐饮店。
“我们的猪肉是商贩直接送来的，平时购买200元的猪肉，现在同等量的都要250元了。”一家餐饮店的林老板说，“虽然猪肉价格涨了，但我们不会提价，否则顾客肯定不来了，只能自己少赚点。”
也有老板表示，猪肉价格居高不下，再加上现在人工成本上涨，他们也很为难。涨价吧，吃饭的人不愿意；不涨价吧，他们这些小餐馆本身就是小本经营，实在是没法承担。“如果肉价再上涨，我可能真的要调价了。”他说，快餐店赚的就是微利，7月份以来肉价突然上涨，让店里的利润更少了。如果肉价涨到18元/斤，他就得涨价了。
但他更希望的是肉价下跌。“我们餐饮行业最忌讳的就是涨价，一涨价就会损失顾客，所以现在能挺就挺，实在有压力，我也只能涨价了。”
价格虽然没有涨，但也有一些市民反映，在一些餐馆吃饭时，发现肉菜在缩水。市民范女士刚在一家餐饮店里叫了一份外卖，“以前叉烧饭里肉还是挺多的，但这段时间明显少了，青菜多了起来。”
而在一家餐饮店打工的小王就悄悄告诉记者，为了减少损失，老板在不提价的情况下，只能在菜上偷工减料降低成本。
市食品总公司：
存栏量减半，
温岭养殖户开始惜售
和零售价格直接挂钩的，是猪肉的批发价格。“白条猪肉的价格如今已经涨到了13元一斤多，去年同期，白肉价格只有七八元一斤。”莫子清说。
商务局的统计数据显示，猪肉价格自一季度末就开始逐渐上涨，到二季度白肉的批发价格从最低的16.6元/公斤持续上涨到最近的21.6元/公斤，短期内涨幅高达30.12%。此后的7月份，白肉价格更是多次上调。“多的每公斤涨了1元，少的每公斤也涨了5毛。”赵贤来说。
究其涨价原因，赵贤来说：“一方面，今年国家对进口肉控制日趋严格，市场上冷冻肉逐渐减少，鲜肉的需求量开始上升。再加上三四年前猪肉价格最高时，一斤曾卖到18元，不少人因为这高利润，纷纷将养猪当成副业，一时间，生猪存栏量急剧提升，价格一度陷入低谷。前两年养殖户都处于亏损状态，多的一头猪亏两三百元，养得越多，亏得越多，导致他们或减小规模或关停养殖场以减少损失，使得生猪出栏量持续减少。”
“除了亏损导致养殖户主动放弃养猪，‘五水共治’、‘三改一拆’等关停了不少养猪场，整个浙江省母猪存栏量下降了50%。温岭也是如此，此前，一年存栏量最多20万头，而如今只有10万头，这远远无法满足温岭一年的需求。”赵贤来告诉记者，温岭一年要消耗60万头生猪，大部分得从东北、福建等地购入，但随着如今猪肉价格上涨，生猪养殖户有了惜售、压栏的心理。“他们觉得猪肉还会再涨价，所以舍不得卖。”
就连温岭的养殖户也开始惜售，最近这段时间，赵贤来走访了温岭多家生猪养殖户，很多养殖户的猪已经三四百斤了，依然不愿出售，“以前一头猪两三百斤，他们就会卖了。”
养殖户：
亏了两年，
养猪就像买股票
生猪出栏价格到底还会不会再涨？养殖户又是怎么想的呢？
从猪肉零售价格，到猪肉批发价格，记者继续向前追溯到生猪的出栏价格。这段时间，生猪的出栏价格也以相似的速度在往上涨。尽管市民头疼猪肉零售价上涨过快，生猪养殖户却在抱怨这个价格还应该再涨涨。“我们都亏了两年了，现在不算人工能赚一点，算上人工保本还不一定呢。”有养殖户这样说。
莫子清今年养了3000头猪，在他看来，生猪价格在之后的七月半、中秋还会上涨。“我养了十几年猪，从来没有看过这样的情况——在淡季，价格忽然涨那么高。”莫子清说，如今养猪就像买股票，往常来看，猪肉价格有一个比较明显的“猪周期”，一般是涨一年、平一年、跌一年。但是这个“猪周期”在两年前不起作用了，猪肉价格从2013年冬至开始下跌到今年5月，直到现在才翻身。“有一段时间，生猪价格一斤才卖到6.7元，而我们的成本就要7.5元，养殖户一头猪要亏两三百元，亏到养殖户无法生存。”
如今，生猪价格已经涨到了9.6元一斤，“按照以往的规律，生猪价格涨了，饲料就会跌，这次也不例外，我算了一下，如今生猪成本估计在7元一斤，现在养殖户卖一头猪能赚四五百元。”
问起有无补栏的打算，莫子清直摇头，“现在补栏也来不及了，不仅仅是因为小猪买不到，还因为价格高可能会有很多养殖户补栏，这会导致猪肉价格在明年又将出现下跌，这个时候，如果大量补栏，风险会比较大。”
此外，赵贤来也表示，市民不用担心猪肉价格会一直上涨，“一般来说，猪肉价格涨得太厉害，政府就会出面参与调控，放出储备肉，将价格平稳下来。
