昨日有媒体曝光永和大王石景山店违规保存和炸制油条。在记者暗访永和大王石景山店时发现，按照永和大王内部规定，炸好的油条如果10分钟之内不能卖出，剩下的就要做“报损”处理。但员工并未按照计时牌提醒的时间对油条进行相应处理。如果发现放置的时长已经超过计时牌的时间，就会更换计时牌，而让油条继续在传送柜上摆放直到卖掉为止。此外，对于炸好后没及时售出而变凉的油条，员工还会将其放回炸锅中重新炸，然后捞出给顾客食用。
昨日晚间，永和大王在发给北京商报记者的回复中表示：“永和大王对所有的产品品质皆有严格的流程要求，很遗憾石景山餐厅是一起单一门店的个案，我们的监控与管理仍存在不足之处，我们已深刻检讨也立即行动，深化管理，加强员工意识与培训，我们会加倍努力。”
