温都记者 潘贤群/文
温都记者 黄 攀/摄
每公斤两百元的大虾竟然被注射了不明胶状物。瑞安市民郑小姐前天在瑞安城区南门农贸市场买到3只被“隆体”过的大虾。昨天下午，瑞安市市场监管局玉海所介入调查，当事水产摊贩退还郑小姐100元购虾款。
大虾内的不明胶状物到底是什么？从何而来？当地市监部门正在进一步调查中。
3只大虾被胶状物“隆”过体
郑小姐在瑞安市城区上班，老家在瑞安陶山。前天，她到城区的南门农贸市场买菜，准备回陶山，让老妈做顿好吃的。
南门农贸市场聚集了众多水产摊贩，这里的水产在当地是出了名的新鲜。当天下午，郑小姐在逛农贸市场时，看到一摊位上摆着一些个头巨大的冰冻虾。“以前在酒店里吃过这种大虾，没想到菜市场也有卖。”郑小姐问了一下价格。摊贩说：“100元一斤，没有少。”
郑小姐让摊贩称了3只虾，重七八两，装盘后有足足一大盘。她说，当时付了100元，事后想起摊贩好像没有给她找钱。
买了大虾，摊贩切开虾的背部处理了“黑线”。
回家后，郑小姐妈妈在清洗大虾时发现，剥开虾壳，虾的头部和身体两侧，掉落一些胶状物质。
她对女儿说：“你被骗啦，这虾被注了明胶。”郑小姐的妈妈此前曾在微信上看过，外地曾出现一些大虾被注射明胶的视频，所以在清洗时，特别留意了一下，没想到这次真遇上了。因担心有毒，她们只能放弃这顿美味大虾。
郑小姐很气愤，便在微博上发帖痛陈商贩是“奸商”，并附上图片。这条消息迅速引起网友关注。当地市监部门也私信郑小姐，可以向他们投诉。
摊贩也不知道加的是什么
昨天下午，瑞安市市场监管局玉海所的执法人员和郑小姐来到南门农贸市场，见卖虾的摊贩没营业，执法人员电话通知当事摊贩张某到现场了解情况。
张某说，这些大虾是从苍南批发来的，每公斤价格180元，当天他采购了10来斤大虾，都已经卖光了。这种虾他从去年就开始卖了，一些酒店都从他这里拿货，从来没发生这样的事情。
对大虾体内的胶状物，张某也说不清楚是什么东西。执法人员表示，这种不明胶状物到底是什么，还需要进一步调查。取走“问题虾”后，他们将让张某到玉海所接受调查，然后对这些胶状物进行检测，根据调查情况，按规定作出处理。
大虾里的胶状物到底是什么？
这种不明胶状物到底是什么东西？是否是有毒物质？
记者从大虾中取出一块胶状物，发现其看起来透明，一捏就散。晾干后，用打火机很容易点燃，胶状物燃烧过的边缘发硬，就像被烧过的尼龙一样。
在当地农贸市场一从事水产生意的店老板说，“注胶虾”很多地方都有，特别是一些冰冻的大虾，因为在解冻后虾会显得干瘪，分量也会减轻，所以有些人会在虾头、虾身上注射明胶。既能增加重量，还可以让冰冻虾卖相好。同时，有人担心，不法商贩注射的是平常装潢用的黏合剂——玻璃胶。
温州大学化学与材料工程学院李钟玉博士说，明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，是有机物。而玻璃胶含有硅酸钠成分，属于无机物。有个简单的辨别方法就是用火烧，明胶易燃烧，而玻璃胶在高温下比较稳定，很难燃烧。
记者发现“注胶虾”中的胶状物晾干后很容易燃烧，碳化后一捏就成粉末状。李钟玉博士推测这种胶状物可能是明胶之类的物质， “但具体属于什么物质需要专业机构检测确定”。不过，明胶也分食用、工业等种类，而且就算是食用明胶也不是随意可添加的，要在规定的范围内使用，至于工业明胶就更不行了，因为纯度低，杂质含量高，可能会含有重金属。
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加胶能美容还增重
“注胶虾”猫腻有多大
专家：即便加入的是食用明胶也违法
厦门庄女士去年8月在当地海鲜市场买到“注胶虾”。
分析：休渔期鲜虾少，“注胶虾”卖相好
对于庄女士遭遇，该市场一名批发商说，“每年5月15日到8月1日是休渔期，可能是受到休渔期影响，导致鲜虾的供应量赶不上市场需求，所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾，而冻虾解冻后就显得干瘪，分量也会减轻，有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。”
算账：“注胶”增重 猫腻有多大？
当地去年市面上明胶粉的价格是一斤20元左右，如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算，那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。
庄女士购买的大虾市场价格平均在每斤50元左右，如果在一斤虾中注射二两的明胶，每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入，一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点，收益就更可观了。
说法：把食用明胶加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家在接受当地媒体采访时说，食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的。“很明显，‘明胶虾’不是进行食品加工，而是为欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来让重量更加重。”专家表示，任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
提醒：辨别“注胶虾”记住这几招
对于“注胶虾”，业内人士提供了辨别方法：
1.可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来。
2.如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。
3.可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
4.煮后浮起白色块状物。
不过，最根本的办法还是买活虾。
综合厦门网、厦门日报
