据了解，夏季因为食用变质生冷食物导致急性胃肠炎的患者明显增多。昨日，记者走访城区市中心医院、葛洲坝中心医院等各大医院了解到，各院腹泻门诊、消化内科等近段时间几乎每天都会接诊多例类似患者，相比前段时间明显增加了。
吃隔夜食物老人住了院
案例一：昨日上午，家住城区杨岔路的刘先生和妻子看起来还是病恹恹的样子。刘先生说，11日傍晚，因为天气太热，一家人就想吃点稀饭、凉菜对付一下算了，于是刘先生就到附近的菜场买了一些凉拌毛豆和卤猪尾巴，凉菜后来还剩了不少，就收在冰箱里，直到12日中午才吃完。当天下午，两口子就开始出现拉肚子的情况，后来去附近医院一检查，医生说是急性胃肠炎，然后给开了点药。
案例二：家住城区中南路的郑先生平时十分节俭。6月下旬的一个晚上，郑先生发现冰箱里还有半个前一天没吃完的西瓜，便将西瓜吃掉了。凌晨2点，他开始出现腹痛的症状，随后便上吐下泻，折腾了一夜。他还自行吃了止泻药，可症状却越来越严重。后来到医院就诊，被诊断为急性胃肠炎。
案例三：近期，葛洲坝中心医院消化内科曾接诊过一名患者。患者是位老人，患有心脏病等基础疾病，而且肠道功能也不好，他在食用隔夜食物后，出现严重的恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，最严重时还一度被送进医院ICU病房。该科副主任医师金锦莲介绍说，这位老人的情况属于特例，临床上也较为少见。但入夏以来，医院的门诊、消化内科几乎每天都会接诊1-2例因饮食不当导致急性胃肠炎的患者，主要症状为恶心、呕吐、腹痛腹泻等，凉菜、卤菜、隔夜饭菜均会导致该症状发生。
“裸卖”凉菜卫生堪忧
昨日上午，记者走访了城区多家大型超市和菜市场，凉菜、卤菜多处于“裸卖”状态。
在大超市里，每家超市一般都会有熟食冷柜，这种敞开式的冷柜里摆放着十多种凉菜、卤菜等供顾客选购，但其售卖的方式却各不相同。有的是封闭式售卖，当有顾客要选购时，由售货员代为选取；有的则几乎处于“裸卖”状态，菜品都是由顾客自己动手选取，不少市民一边挑选一边交谈，全然不顾自己是否唾沫横飞；更有甚者，还有市民竟直接用鼻子闻凉菜，伸手拿一点尝尝。
记者发现，这些菜品均无生产日期，“凉菜保质期一般都有一两天，我们卖得都是当天做的。”一名售货员称，所有的凉菜都是当天上午调制的，到了傍晚没有卖完都会倒掉。
据了解，商务部2007年曾出台《超市食品安全操作规范》，其中规定：在常温条件下，放置熟食品不宜超过4个小时。当记者询问售货员时，几人都称“没有听说过”。
而在城区张家店、东门、金桥等多家菜市场，这些售卖凉菜或卤菜的店家虽然证照齐全，但卫生条件相比大超市则要简陋得多。
在城区张家店菜市场，记者看到，不少店家将凉菜、卤菜放置在店门口最显眼的位置上，外面仅用玻璃罩或纱网罩住，也没有任何降温或冷冻设备，最“先进”的不过是在菜品上方挂一个类似小吊扇的装置驱赶蚊虫——卤菜或者凉菜就这样在高温下“晾晒”一整天。
在采访过程中，当记者问及菜品如果卖不完会怎样时，一家卤菜店老板告诉记者：“这么多凉菜通常都卖不完，到晚上我们一般都是放冰箱里，第二天早上热透了再买。只要热透了，一般不会有问题的。”
夏季要少吃生冷食物
据市中心医院感染性疾病科副主任医师周晓琳介绍，像凉菜、卤菜等引起食物中毒的，在夏季并不少见。其一，可能是由于制作过程中受到污染或滋生细菌；其二，超市或凉菜店里制作的凉菜，量大且大部分放置时间长，卫生质量不能保证；其三，凉拌菜的调味料，多是一些辣椒、醋、咸酱等刺激性的成分，本身对胃肠道刺激就很大，胃肠道功能较弱的人，吃了就更容易引发胃肠炎。
周医生提醒，夏季是胃肠道疾病高发期，食物容易霉变，市民尽量少吃生冷食物，在冰箱放置后的隔夜冷食，要再次煮过热透再食用。
葛洲坝中心医院消化内科副主任医师金锦莲介绍，夏季很多食品会被一种叫“沙门氏菌”的细菌污染，因此市民要注意，低温冷藏食品控制在5℃以下，避光、隔氧效果更佳，以防滋生细菌。加工冷荤熟肉一定要生熟分开，烹调时肉块不宜过大，肉块深部温度须达到80℃以上，持续十多分钟；禽蛋沸煮十分钟后更安全。
