商丘网讯 “4年黑暗中的苦工，一个月日光下的享乐。”法国著名昆虫学家法布尔曾这样精辟地总结一种昆虫的生活，这就是蝉的幼虫，商丘人俗称爬蚱。
不知从何时开始，爬蚱“爬”上了人们的餐桌。因为味道鲜美，风味独特，爬蚱的价格也一路飙升，甚至超过了熟牛肉价，让很多工薪族直呼“吃不起”。
食用、药用价值高
每年6月底至8月中旬，从傍晚时分开始，爬蚱就会破土而出，爬到灌木枝条、杂草茎或树干上，蜕变成蝉。因爬蚱经煎炸后味道鲜美，现在已经成为豫东地区特有的一道风味小吃。
据商丘师范学院生物科学与技术系讲师、营养师康洁介绍，刚出土的金蝉富含多种氨基酸、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等微量元素，具有较高的食用价值和药用价值。不过，需要提醒大家的是，过敏体质的市民应该谨慎食用。同时，在对金蝉进行烹饪时，一定要煮熟烧透。如果在食用中出现了过敏情况，应尽快到医院就医。
售价超过熟牛肉
在很多商丘人的童年记忆里，都有这样的有趣场景：夏天的傍晚，一场大雨刚过，人们争先恐后地在树林里摸爬蚱。如果天色尚早，迫不及待的孩子还会用铁锹等挖掘工具沿着树根寻找爬蚱的巢穴，然后将其取出。回到家里，为了防止其蜕皮变成蝉，大人们会将其洗净泡在水里，再撒上一点儿盐。吃的时候，将其放入油锅中炸一下，就成了一道可口的美味。
11日一大早，记者在文化路一处早市看到，买爬蚱的人络绎不绝，价格大多在5角钱一只。
“去年每个5毛钱还能买到，今年又贵了。我家小孙子喜欢吃这个，贵咱少买点，尝个新鲜。”市民刘新平老先生对记者说。
“我带来100多斤爬蚱，五毛五一个，两个小时就卖完了。”7月8日9时许，在宜兴路农贸市场，虞城县利民镇张庄村前来卖爬蚱的农民张星杰对记者说。
旁边一位卖熟牛肉的女摊主摇摇头对记者说:“一斤爬蚱能卖60块钱，比熟牛肉还贵。”
梨园里的“金疙瘩”
宁陵县石桥镇万亩梨园是商丘市有名的爬蚱“主产地”。这里的爬蚱像是“金疙瘩”一样，每年夏季都会为石桥镇群众创收100万元以上。
万亩梨园为爬蚱提供了得天独厚的生活条件，也为当地村民提供了一个增收的好门路。眼下正是收获爬蚱的好时候，伴随夜幕降临，石桥镇男女老少齐上阵，一手拿着手电筒，一手提着瓶、罐，去梨园捉爬蚱。梨园内灯火点点，呼朋唤友声不绝于耳，成为当地一处有趣的景致。
随着村民捉爬蚱经验的不断积累，一些村民还想出了很多摸爬蚱高招。比如在每棵梨树树干中间绑上光滑的胶带，爬蚱爬到这里就爬不上去了。
“晚上全家人一齐出动，一般每晚能捉到800多只爬蚱，每只按四毛五算，能收入400多元钱！”该镇梨花桥村村民刘书勇高兴地对记者说，从7月初爬蚱上市到8月中旬下市，不到两个月时间，仅卖爬蚱这一项他家就能收入8000多元。
“由于石桥镇的爬蚱成交量比较大，每到这个季节山东、上海、北京等地的商户都会赶来收购。现在，在石桥镇210省道旁还形成了一个专门的爬蚱市场。有些村民还跑到城里自己联系宾馆、饭店，每只能卖到8毛钱左右。”石桥镇政府办公室主任王新喜告诉记者，据不完全统计，仅卖爬蚱这一项，石桥镇群众每年能增收100万元以上。
摸一夜爬蚱收入三四百元
11日晚上8点多，记者在宁陵县柳河镇成楼新村，跟着有经验的村民摸爬蚱。
树林里，不少人哼唱着小曲，边聊天边摸爬蚱。一名郭姓村民说：“今年收过麦子下了几场大雨，因此今年的爬蚱格外多，一晚上能摸100多个。”尽管树林里坑坑洼洼，一不小心就会滑倒，但是仍挡不住村民摸爬蚱的脚步，树林里不时传来孩子们摸到爬蚱的快乐叫声。
不一会就有人高兴地说：“我的瓶子满了，今天能卖50元呢！”以前说起各自的“战果”时，村民们总是论个计数，现在都改成用钱来计算了。据村民介绍，爬蚱刚一下来时，一个最贵可以卖到6角，现在一般要卖到4角多。
“有的村民为了晚上摸爬蚱，整夜都不睡觉。人家也找到窍门了，一个人一晚能摸1000多个，一夜就可以收入三四百元。”村干部华绍君说。
尽管爬蚱能卖钱，但是很多村民是自捕自食，因为村民都“不差钱”了。“俺孩子摸的爬蚱都是自己吃了，孩子们都喜欢吃这个，谁还在乎那几个钱？再说，你卖给人家，人家也是吃呀！”宁陵县孔集乡翟庄村村民李玉芝对记者说。
已经是夜里11点了，听说有冷库收购爬蚱，村民们很快围了过来。“我们是冷库的，收下后就冷冻起来，等待销售。一个季节下来，能收到9000多斤，我们经过初加工，主要卖往郑州，他们再加工进入超市。”一名开车收购爬蚱的刘姓老板说。
“除了商丘周围的人吃爬蚱，外地人都不吃。有一次江苏盐城的朋友来我饭店，给他送了一盘爬蚱，吓得他们脸色都变了，让赶紧端下去。哈哈。”宁陵县一家饭店的郭老板对记者说。
教你几种爬蚱的做法
就爬蚱的做法和吃法，记者咨询了商丘市伊公馆厨师长、国家一级厨师王鹏飞。他根据自己多年的烹饪经验，向大家介绍几种爬蚱的做法。
爆炒金蝉。金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味，上锅蒸5分钟，为的是去除其体内水分。姜切丝，锅中多放些油，油多才能炒出外酥里嫩的口感。烧热油后，放入姜丝煸出香味；放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，加少许盐后继续翻炒至表面焦黄。
烧烤金蝉。将金蝉去泥洗净后晾干，用竹签串好，烤熟后撒些盐和孜然即可直接食用。
孜然炸金蝉。主料：金蝉300克。辅料：色拉油500克、鸡蛋1个、孜然粉15克、面粉10克、葱20克、黄酒10克、辣椒粉5克、胡椒粉5克、精盐5克、味精1克。做法：1.将金蝉洗净，沥干水分；葱洗净切末。2.将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀。3.鸡蛋打散，和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀。4.锅中放油烧热，金蝉依次下锅炸熟，捞出沥干油即可。特点：香酥脆嫩，咸香微辣。文/晚报记者 成绍峰 图/晚报首席记者 魏文慧 商丘网——京九晚报
