河南商报记者 张郁/摄
7月7日国家食药总局公布了19批次不合格的食品，其中有8个批次来自江苏生产企业，其中南京一家企业生产的卤猪肚，检出了禁止使用的莱克多巴胺，也就是瘦肉精，另外一家企业生产的麻辣鸭翅被检出亚硝酸盐超标，目前两家企业均已被立案调查。江南时报记者王梦然通讯员赵苏怀
“瘦肉精”是猪肚原料问题
前日上午，记者跟随江宁区市场监管局的执法人员来到位于南京江宁区麒麟门的南京任之杰食品有限公司，此时该厂已经大门紧锁，暂停生产。此前该公司加工生产的卤猪肚在国家食品药品监督管理总局的抽检中被检出莱克多巴胺。
据了解，莱克多巴胺为“瘦肉精”中的一种，其限量值为“不得检出”，市民如果大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏后可能会引发手脚发麻、呕吐等中毒症状。南京江宁区市场监管局的执法人员表示，他们在接到国家食药总局的检测报告之后就立刻介入了调查。
那这些瘦肉精的源头在哪儿呢？是厂家自己添加的吗？南京江宁区市场监管局公平交易科苏伟表示：“瘦肉精是猪肚原料的问题，不是生产过程中添加的添加剂。”
麻辣鸭翅亚硝酸盐超标
除了卤猪肚，位于淳化的南京佳福食品有限公司生产的麻辣鸭翅，被检测出存在亚硝酸盐超标的情况。
记者采访了南京江宁区市场监管局食品安全监管科贺亮，他表示按照食品添加剂的标准，亚硝酸盐在肉制品当中含量应小于等于30毫克每千克，而该企业检测出来是73毫克每千克。在检查过程中，佳福食品厂的工作人员表示，这些亚硝酸盐并不是厂家主动添加的，问题主要出在加工工艺上。
“半成品的时候需要腌制3天，为了节约成本，为了口感好，这种卤子会重复使用，而腌制过程中产生的亚硝酸盐不会自动消失，会越累积越多。”佳福食品厂负责人说。
相关企业被责令整改
目前，厂家已经对生产工艺进行紧急整改，使用的老卤当天更换，执法人员表示，这两家企业因为采购不合格原辅材料和生产过程把关不严，食品药品监管部门已经按《中华人民共和国食品安全法》的要求责令生产企业及时采取下架、召回等措施。
“这些鸭翅去年才进的超市，销量很少，我们现在已经把当批次的和没有来得及销售的召回，并进行集中销毁。”南京佳福食品厂负责人说，“这些都有记录可查。”执法人员表示，下一步他们将对辖区食品企业进行不定期的抽查、抽检，发现问题立刻查处。
