这样卤出来的“鸭脖”你敢吃吗?
海口国兴食药监所责令其停止生产经营
现场检查发现的食品添加剂。
待解冻的鸭头上苍蝇飞舞。
在海口市的街头，经常能看到有人骑着三轮车拉着一个玻璃柜，叫卖着“武汉绝味鸭脖鸭腿”等卤味食品，可是这样的食品从哪来的?如何加工制作?7日中午，根据市民举报，海口琼山区国兴食药监所执法人员对海口市体坛路尾丹村内的一家无证卤味鸭脖作坊进行了查处。
记者看到，该作坊生产卫生环境令人担忧，地上待解冻的鸭头上不时有苍蝇停留，摆放生食的货架与厕所仅一步之遥。
居民社区常飘出刺鼻味道
居住在海口国兴街道体坛路尾丹村内的阿良(化名)反映称，最近一段时间，他在家里总是能闻到一股卤肉的味道。“这味儿一开始闻感觉还没什么，如果闻久了，我就感觉很刺鼻，让人很难受。”阿良告诉记者，由于无法长时间闻着这样刺鼻的味道，他便寻找味道的来源。
在附近的一栋居民楼内，阿良发现，该居民楼内原来是一个加工制作所谓“武汉绝味鸭脖”的作坊。“里面的生产环境很差，锅内所熬制用于卤味用的浓汤不知加了什么东西，闻了很刺鼻。”阿良说，他随后便拨打了12331向食药监部门举报。
卤味加工点卫生条件差
7日中午12时，南国都市报记者随同琼山区国兴食药监所的执法人员，对该作坊进行突击检查。
刚到该栋两层楼的民宅前，记者便闻到一股刺鼻卤肉的味道。进入大门后，记者看到，位于一楼的走廊上，摆着放两个不锈钢大铁桶，两个桶内分别约有半桶未盖的卤水汤，汤面还浮着厚厚一层油脂状物。一旁的柜子里，还放有山梨酸钾、食用碱粉、花椒、酱油等添加剂和调味料。在一瓶打开的调味料内，还浮有蚂蚁。
一楼大厅右侧角落的地面上，摆放着一筐正在进行解冻的生鸭头，不时有苍蝇停留在鸭头上。靠墙的位置有一台冰柜，冰柜内放着几小筐加工好的熟鸭脖子、鸭翅等，还一同摆放着预包装的生肉丸、生肉串。执法人员当场指出，生熟不能混放，这样会导致交叉感染。此外，摆放生食的货架，与厕所仅有一步之遥。
在一间储存室内，则放着干腐竹、海带、食用盐。记者看到，干海带的外包装箱上找不到任何生产厂家、厂名、生产日期等相关信息。
放食用添加剂凭经验
据作坊的熊老板介绍，他们来自湖北，在此制作鸭脖子已近一年时间，全家都靠是制作销售鸭脖作为生计，通常上午10点加工生产，到了晚上就会骑着电动三轮车将制作好的鸭脖、鸭翅等食品，带到海南工商学院校门口销售。
“我们的鸭脖、鸭翅都是从新港码头、培龙市场进购，是同一个老板。”熊老板告诉记者。记者看到，熊老板所提供的收据上，只有简单的进货数量和价格，但供货商的具体名称与公章都没有。
面对执法人员在现场发现的日落黄、山梨酸钾等食品添加剂，熊某解释道，像日落黄这样的食品添加剂不是他们使用的，是之前的弟弟将该作坊转手给他们后留下的，如今用生抽来代替日落黄，以起到着色好看的作用。而山梨酸钾、食用碱、保温剂，他们都是按照所学来的经验添加。“像山梨酸钾，我们一周所制作鸭脖的量才加入小食指头的量。”熊老板坦言，他们是直接添加，并没有用天平称来计量。
当执法人员要求其提供工商营业执照、食品生产许可证以及加工人员的健康证时，熊老板坦言均未办理。
食药监部门责令停止生产
根据现场检查的情况，执法人员当场指出，按照《食品安全法》的相关规定，要进行食品生产加工，必须要经过食药监部门的审批，取得食品生产许可证。加工场所应做好防蝇防蚊防尘等措施。
针对该作坊无证生产问题，国兴食药监所依法对该作坊立案查处，并责令停止生产行为，不得再继续销售制作好的鸭脖、鸭翅等食品。
目前，案件正在进一步调查当中。
