央视在去年12月27日播出一档节目《追踪病死猪》：记者在江西高安跟踪调查一年，发现当地不少病死猪被猪贩子长期收购，有些病死猪甚至携带A类烈性传染病口蹄疫！而据某屠宰场老板介绍，他们的病死猪肉销往广东、湖南、重庆、河南、安徽、江苏、山东等7省市，年销售2000多万元……
为了让市民吃上“放心肉”，我市加强了肉及肉制品安全监督检查，确保我市肉类市场规范有序。近段时间以来，市食品药品稽查支队通过定点屠宰企业及市民举报，采用蹲点摸排、查处收缴等方法对我市部分农贸市场进行了集中检查，没收了未经检验检疫的生猪肉制品1000余斤。目前，查缴的“白条肉”已交由专业企业进行无害化处理，一场围剿“二师兄”的战役正如火如荼地进行着。
定点屠宰企业：生猪屠宰量有明显下滑
记者从市食品药品稽查支队了解到，我市目前共有老马山屠宰厂、袁庄屠宰厂、安徽金盛食品公司3家定点屠宰企业，全市日消费生猪800至1000头。然而，近段时间以来，3家定点屠宰企业日屠宰生猪量有明显下滑，每天都有不少宰前未经检疫，宰后未经检验的生猪被屠宰上市，让存在食品质量安全隐患的“白条肉”流入市场。
为了查堵“白条肉”，市食品药品稽查支队先后对我市连锁商超、大型农贸市场进行地毯式检查。执法人员在检查中发现，连锁商超尚未发现销售“白条肉”的情况，而对泉山临时菜市场、龙泉、龙湖3家大型农贸市场检查时，发现有部分肉食制品经营户存在违规经营“白条肉”的情况。经蹲点摸排，执法人员掌握其进货渠道和交货时间后，一举查获“白条肉”1000余斤。
下一步，我市还将全面持续开展肉制品专项稽查行动，不定期对市场展开明察暗访，并会同相关部门一起对乡镇农贸市场进行稽查。
执法人员：部分违规经营户遇查行为过激
市食品药品稽查支队执法人员告诉记者，查处“白条肉”的过程并非一帆风顺。有市民举报，称龙泉市场内有一肉制品经营户存在销售“白条肉”的情况。了解情况后，执法人员先期到该市场内进行蹲点摸排，待掌握了其收货时间后，于6月11日对该经营户摊点进行突击检查。当天凌晨4时许，执法人员发现陈某驾驶一电动三轮摩托车为经营户庞某送货，正当二人交接时，执法人员冲上前将涉案4大片“白条肉”进行依法查扣。执法人员告诉记者，如果等到交易完成，庞某将“白条肉”进行分割，再流入市场，那就很难再追回。
5月7日，执法人员遇到一个“狡猾的对手”。当天凌晨4时30分许，执法人员正在对淮化市场内两家涉嫌销售“白条肉”的经营户进行查处，一男子骑着一辆电动三轮车满载猪肉制品向其中一家经营户驶来。发现有执法人员在场时，该男子立即调转车头准备逃走，执法人员见状，上前要求其立即停车检查。该男子非但不停车，反而加大马力冲出市场，执法人员立即飞身拦车，由于车速过快，执法人员被撞摔倒，该男子逃之夭夭。当天，执法人员在两家经营户收缴了800余斤“白条肉”。据介绍，在日常巡查中，执法人员发现有“白条肉”会立即查处收缴，而部分经营户行为过激，谩骂推搡时有发生，甚至会持刀与执法人员对峙。
温馨提示：购买时看“一证两章”不要图便宜
市食品药品稽查支队执法人员表示，消费者在日常购买猪肉及猪肉制品时，可首选大型连锁商超，购买时要看票看猪肉皮上的戳，千万不要图便宜。
定点屠宰企业的生猪肉上市前要加盖3个印章：由动物检疫站加盖的蓝色滚动检疫印章、由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章。合法印章的印泥是用食用色素制成的，对人体无害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用颜料制成，容易擦掉。
识别“放心肉”最简单的方法是仔细辨别“一证两章”（俗称“红蓝两戳儿”）：动物检疫部门发给的“畜禽产品检疫检验证明”，此证在摊主手中，要求挂在肉案上；印在猪肉表面的“肉检验讫”和定点屠宰场场名的条型蓝色印章，这两个印章从上到下滚动地盖在猪肉上。
为了让市民吃上“放心肉”，我市加强了肉及肉制品安全监督检查，确保我市肉类市场规范有序。近段时间以来，市食品药品稽查支队通过定点屠宰企业及市民举报，采取蹲点摸排、查处收缴等方法对我市部分农贸市场进行了集中检查，没收了未经检验检疫的生猪肉制品1000余斤。目前，查缴的“白条肉”已交由专业企业进行无害化处理。
