记者 祁迪
“粽子属于节日性食品，销售时间有限，端午节过后粽子的销量会锐减，所以今年提前促销。”15日中午，在经济技术开发区某大型超市内，销售人员将原标价15.9元一斤的三全牌散装粽子换成了9.9元的价签。随着端午节的临近，我市各超市的粽子已经开始提前打折销售，无论是散装粽子还是包装好的粽子礼盒，都推出较大程度的促销活动，且今年的粽子价格比较“亲民”。
品牌粽子主打传统口味
随着端午节的临近，粽子已经成为各大超市冷冻食品专柜的“主力军”，思念、科迪、三全等常见品牌的散装冷冻粽子纷纷打起价格战，像500克的肉粽价格从17元降至10.9元，750克的豆沙、八宝、蜜枣粽子价格从18.6元降至13.9元，750克的肉粽从20元降至14.9元。
除了散装冷冻粽子以外，袋装、盒装粽子也纷纷降价。像盒装的三全1.4公斤的龙舟粽从118元降至87.9元，某品牌1.6公斤的蛋粽从108元降至97元，另外，就连全国知名的五芳斋粽子，价格也不太高，2.4公斤的精品粽子，价格从218元降到199元。“今年粽子价格与去年相比基本没有上涨，但是打折销售的时间却提前了。”销售人员称，以往粽子集中打折销售是在端午节前两三天，一般端午当天会大幅度降价。但今年却是在6月10日前后，一些品牌的粽子就开始打折了，尤其是近两天，品牌粽子的价格已经全部下调。
记者看到，今年的粽子仍然以传统的豆沙、八宝、小枣、蜜枣等馅料为主，另外也有蜜桃、雪梨、芒果、紫薯、肉、蛋等馅料的粽子，在口味上与往年相比并无太大创新。“前两年，一些巧克力、鲍鱼、榴莲等口味奇特的粽子，上市后销售并不是太理想，市民依然比较倾向选择传统口味的粽子，所以今年各大厂家并未推出太多品种。”销售人员称。
今年粽子“身价不高”
记者在多家超市发现，今年的粽子价格非常亲民，售价较高的属于礼盒粽子，但大多数集中在100至200元之间。“一般品牌粽子中价格较高的就是五芳斋，但今年最贵的打完折也就200元左右。按照目前的食品安全法规，粽子这类速冻食品一旦超过保质期就必须要全部销毁，如果价格太高不好销售的话，对于商家来说损失不少，因此今年并没有出现高价粽子。”超市销售人员称。
超市里，一些散装鲜粽子也受到不少消费者的青睐。“当天煮好的粽子，随买随吃，便宜又新鲜。”正在选购粽子的王女士称。
记者注意到，一些新煮的粽子被大量摆上柜台，多为红枣、黑米、豆沙、肉、蛋等馅料，价格集中在1.8元—4.5元。据超市销售人员称，目前散装粽子的销量高于礼盒粽子，大多是自家食用。估计端午节前两天，礼盒粽子销量会上涨，而且百元左右的礼盒粽子应该最畅销。
而街面上，一些小店也开始大量销售粽子。在东地路，一家蛋糕店已开始销售鲜粽子，每个在2.5元—5元间。“销量还不错，每次煮二三十个销售，一天能煮五六锅。”店员称。
市民莫买“青衣粽”
目前，销售粽子的商家如此之多，市民在选购粽子时该注意什么呢？“市民若是看到特别绿的粽叶包的粽子，就要慎重购买了。”超市内一位品牌代理商称，有的粽子粽皮特别绿，有可能使用了“返青粽叶”，这种粽叶包出的粽子对人体有害。“正常的粽叶经高温蒸煮，都会呈深绿偏灰或是黄灰色，不会呈青绿色。而一些不法商家为了使粽子色泽鲜艳，使用化工原料将粽子回染制成鲜绿色。人体过量或长期摄入，会引起中毒。”这位代理商称。
识别返青粽叶，一是看外观，正常粽叶经高温蒸煮会发暗发黄；二是闻味道，返青粽叶包的粽子煮后香味不浓，有淡淡的硫磺味；三是辨煮水，“返青粽叶”在水中煮后水会变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。
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如何选购粽子？
1.要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。
2.如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。
3.粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。
4.食用时若感到口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。
粽子为什么要趁热吃？
跟大米（直链淀粉为主）比较，糯米（支链淀粉为主，分支多，容易被消化）消化快（血糖容易急剧升高和降低，糖尿病人须避免），但却消化不完全。糯米因为吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大、口感滑腻，总体上说，糯米比较难消化。
冷糯米比热糯米难消化
热糯米的支链淀粉会糊化，容易被人体消化酶分解，冷却后，糯米中的支链淀粉会回生（一般认为支链淀粉不容易产生回生，但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15—18时，仍有可能引起回生），从而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，会变硬、变黏和更加有嚼性，影响消化。
冷肉粽中动物油影响消化
粽子里的配料如果是五花肉等肉类，因为含有比较多的动物油，冷后会凝结成乳白色的固体，比热的液体油明显难消化。如果配料是绿豆等豆类，对大多数人而言，吃这类冷的豆子一般问题不大（相信红豆雪糕、冷的八宝粥和绿豆饼等都吃了不少），但冷的糯米同样影响消化。因此，粽子最好趁热吃。
