(记者 陈菲 林雅 实习生 吕婷婷 文/图)
小龙虾又火了!最近，微信朋友圈被一则“在福州去哪里吃小龙虾”的帖子刷屏了。而与此同时，有关小龙虾生活在臭水沟、重金属超标的传言又兴起了。
昨日，东南快报记者走访了福州市场，发现福州本地产的小龙虾并不多见，福州市场上的小龙虾主要来自江浙一带。对于传言，相关部门人士表示，小龙虾并非长在臭水沟，专业养殖户都将其放在池塘、浅水湖泊甚至稻田中养殖，远离污染，也不存在重金属污染问题，大家可以放心吃。
记者走访
福州市场卖小龙虾的摊位较少
昨日上午，东南快报记者走访了福州多家农贸市场，发现市场内，卖小龙虾的摊位并不多。
在洪山桥农贸市场，唯一一家卖小龙虾的摊铺已经卖光了。“要买小龙虾，早上6点就要过来了，不然很快就卖完了。”卞老板称，他们的小龙虾大部分都是提供给餐厅，所以很早就被预定了，如果是市民想买回家做菜的话，可能就要早上6点多过来。
据卞老板介绍，这些小龙虾来自闽侯上街，长在稻田里的。“我基本上每天都会进一百来斤回来，一般当天上午都能卖完，每斤20元。”
在山野农产品交易中心(原西营里市场)，东南快报记者发现这里卖小龙虾的摊铺也只有一家。不过与卞老板不同的是，林老板这里的小龙虾还剩下很多。“因为我们换了一个新地址，有很多客人都不知道，所以买的人也就少了。”
林老板表示，小龙虾不太好养活，如果当天进货卖不出去的话，第二天就很容易死掉。“我卖的小龙虾来自江苏，每天要从江苏进一百斤左右，但销量不太固定，每斤的价格在30—35元之间。”
小龙虾多来自江浙一带
福建省海洋与渔业厅相关工作人员表示，福建几乎没有小龙虾专业养殖户，福州本地市场上的小龙虾基本来自江浙一带。由于福建淡水资源不像江苏和湖北的那么丰富，所以从自然条件上来讲，福建不如江浙一带适合养殖小龙虾。再加上，福建省有大量的海洋资源，海边渔民更愿意靠海为生，而且这些渔民也拥有比较熟练的捕捞技术，另外，福建人习惯吃海鲜，渔民不愿意放弃自己已熟悉的领域而去养小龙虾。
餐饮店小龙虾销售火爆一家店每天销100斤左右
特别提醒
这些人不宜吃小龙虾
福建中医药大学附属第二人民医院中医内科主任医师张喜奎教授提醒，小龙虾属寒凉食品，一般来说，脾胃虚寒的人不建议吃，容易出现肠胃不耐受的情况，引起胃痛、腹泻等症状。脾胃虚寒的人群平时可表现为大便稀溏，容易胃胀、身困乏力、怕冷等。还有一些病后初愈的病人，脾胃也很虚弱，吃小龙虾容易引起消化不良。
另外，由于小龙虾多是烹调成麻辣口味的，因此一些肝火旺盛的人群，食用后会导致湿热更盛，从而导致口腔溃疡、痤疮等，也会加重原来的病症。
儿童、老人也建议尽量不吃或者少吃，还有一些过敏体质的人也要注意。
同时，张喜奎提醒，小龙虾一定要煮熟吃，烧烤的则要少吃，夹生容易引起寄生虫病。
而几年前，一则“食用小龙虾引起肌肉溶解”的新闻曾在“吃货”中引起过一阵小小恐慌。对此，东南快报记者从多家医院急诊科了解到，目前暂未接诊到因食用小龙虾出现横纹肌溶解的现象。然而在临床中，往往有些出现横纹肌溶解症的人却完全与小龙虾沾不上边。在我们的日常生活中，“潜伏”着不少能导致横纹肌溶解症的常见原因，包括突然的剧烈运动、饮酒过度、病毒感染和药物的副作用等。
有医生表示，目前临床上并没有明确证据表明，吃小龙虾与横纹肌溶解症有必然联系，但是近年来国内发生的多起相关病例，病人发病前都曾食用过小龙虾，这可能和部分不法商贩使用洗虾粉，或是病人个人体质对小龙虾中的某种物质敏感，从而导致发病。
小龙虾要怎么吃
阮成旭老师建议大家买回小龙虾之后，将其在清水中放置半天，用刷子去掉小龙虾身上的泥，剥掉虾线，然后再进行烹饪。具体怎么吃看看这张图。
东南快报记者走访了福州近10家出名的小龙虾店，嘉陵传奇、渔家小寨、辣皇朝等。据店内的相关工作人员介绍，他们现在所用的小龙虾都是从江苏、湖北等地进货，每年从5月开始，就到了吃小龙虾的旺季，日销售量100斤左右，每斤售价80元左右。
“福州本地的小龙虾大部分都是散养的，无论从外观、肉质。口感来说都是比较差的。以前我们店也是用本地虾，可是拿回来的小龙虾到第二天基本都已经死了。”福州某家餐饮店的行政总厨唐先生告诉东南快报记者，后来他专门到江苏、湖北等地去研究当地小龙虾的吃法和做法，还到养殖场里观察小龙虾的生长情况。回来后，他就不再用本地虾，而是改用江苏养殖的小龙虾，同时也改变了以前的做法。
记者在这家餐饮店观察了小龙虾的整个制作过程，从清洗到处理内脏，到最后烹饪，都是在店外公开的。唐先生解释说，因为小龙虾的胃和鳃都是集中在头部，所以我们在烹饪之前会把头给剪掉，这样也是为了让食客吃得更放心。
唐先生说，其实小龙虾并不是像大家所想的生长在臭水沟里，相反小龙虾只有在相对干净的环境下，才会长得又快又好。
辟谣
它不长在臭水沟也不存在重金属污染
昨日下午，东南快报记者拨打江苏省淡水水产研究所的电话，一名陈姓工作人员表示，江苏省的小龙虾都是渔民养殖的，目前，小龙虾养殖在江苏已经形成一个产业链。
陈先生介绍说，以前给小龙虾喂食都是用一些冰冻的鱼和浮游生物，现在技术已经有所突破，可以给小龙虾喂养专门的饲料了。不过，陈先生也表示要饲料和小鱼混合着，这样长出来的小龙虾的肉质和口感才会更好。
对于很多市民误解小龙虾是在臭水沟里长大的说法，陈先生也解释说，小龙虾并非是在臭水沟里面才能长大，只不过是因为小龙虾的生命力顽强，能够适应比较恶劣的环境。据了解，目前江苏养殖户主要在池塘养殖小龙虾。
湖北省荆门市水产局相关工作人员也表示，湖北的小龙虾养殖主要在浅水湖泊、池塘和稻田里，水质比较干净，没有污染，尤其是在稻田里养殖的小龙虾，它的生活环境本身就有一个生态循环过程，不存在重金属污染问题。小龙虾从虾苗到上市，需要2-3个月的时间，体重达到35克就能上餐桌了。当然个头越大，越受食客们的喜爱，价钱就越贵了。
至于把小龙虾放清水里养殖的说法，福州大学生物科学与工程学院从事水产养殖研究的阮成旭老师表示，俗话说，水至清则无鱼，鱼虾在清水里生活，就像人活在沙漠里一样，无法获取食物。深山的溪河中，鱼虾找不到食物，所以它们的个头也不会大。清水中的小龙虾也一样，它在这样的环境中很难找到吃的，排泄物也没办法分解，这其实不利于它的生长。
