近两年，由于消费者对饮食品质及饮食健康的更高追求，不少人开始放弃传统的调和油，开始选择口感更好的浓香型风味菜籽油。国内部分压榨企业顺势而为，将该品种油进行精美包装，因此，浓香型菜籽油成为油菜籽加工企业新的赢利点。
三分天下有其一
其实早在上世纪90年代，在益海嘉里等国际粮商尚未进驻国内、小包装食用油也未曾兴起之前，菜籽油一直是国内消费的主要品种。
“记得以前都是拿着油瓶去粮店打油吃，虽然是散装菜籽油，但炒菜时散发出的浓香味道现在仍然记忆犹新。”湖北中昌植物油有限公司经理胡艳华回忆道。
后来，小包装色拉油兴起，散装菜籽油逐渐被挤出市场；再后来，随着油菜种植比较效益逐步降低，国内油菜种植面积逐步减少，油菜籽压榨企业渐渐陷入困境。
2014年，《舌尖上的中国2》第二集中，安徽徽州油坊汉子的传统榨菜籽油方式，再次唤起众多“吃货”对浓香型风味菜籽油的美好向往。
“经历过工业化快速发展时期的人们对于目前的食品安全现状是存在疑虑的，层出不穷的食品安全事件也加大了人们的这种疑虑。所以，消费者希望自己吃的食品是天然又健康的，浓香菜籽油恰恰满足了这种需求。”中粮集团蛋白粕销售副总经理孙舟表示。
正因为人们喜欢这种回归自然的菜籽油，所以湖北省各地乡村如雨后春笋般冒出许多作坊式的压榨企业，在这里，农民可以用自家的油菜籽换菜籽油。
业内人士表示，浓香型菜籽油已占整个菜籽油市场份额的30%，除了作坊式压榨企业外，不少大型油菜籽加工企业也新建了此类生产线。
“与作坊式的压榨企业相比，大型油脂企业的产品质量更有保障。如果浓香型菜籽油把质量控制好，还是会大有作为的。”湖北奥星粮油董事长梁红星表示。
土法存危害
虽然浓香型菜籽油市场份额不断上涨，但是其危害依然不容忽视。
菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物，这些分解产物能导致甲状腺肿大，也能造成肝脏和肾脏肿大。此外，菜籽油中有一种脂肪酸———芥酸，长期摄入过多的芥酸，可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎，还可能影响生殖功能。
联合国[微博]粮食及农业组织和世界卫生组织建议，食用菜籽油中的芥酸不得超过5%。一些国家对食用油中的芥酸含量作出严格限制，比如欧盟限制不能高过5%，美国限制其含量不能高过2%，我国2004年定的标准是不能高过3%。而未处理的菜籽油，芥酸含量高达40%。
“这也是土法榨出来的浓香型菜籽油安全得不到保障的原因，他们使用传统的生产工艺，虽然保留了菜籽油的风味，但是其中的芥子油、芥酸含量却难以控制，很容易超标，增加健康风险。”科信食品与营养信息交流中心专家阮光锋建议。
其实，目前市场上对于浓香型菜籽油并没有一个统一的标准。
“市场上对浓香型菜籽油的定义较为混乱，都是根据企业标准制定的，要说他们之前的区别，只有企业自己知道。”与会的一家油脂加工企业负责人表示。
新工艺更健康
“消费者通常认为只有土办法才是健康的，其实现代的生产工艺能在更大程度上保持菜籽油营养，杜绝危害。所以消费者要想吃出健康，又要独特风味，最好选择知名品牌的菜籽油。”梁红星表示。
为了保留菜籽油独特风味并限制芥酸危害，奥星等大型油菜籽加工企业都采用了新型压榨工艺。 奥星粮油集团采用低温脱水、脱磷等精炼工序，有效降低了油脂中的胆固醇、黄曲霉素等有害物质和异味，保留了植物甾醇、天然维生素E、锌、钙等多种人体需要的营养元素及浓郁香味。
据介绍，在温度65℃以下压榨，常常被称为低温压榨，其优点是避免高温压榨时产生的对人体有害杂质，保持了油脂的天然风味；同时毛油颜色较浅，精炼处理简单，不需要采用高温脱臭等不利于营养成分保留的精炼手段，将不溶性杂质分离后即可作为食用油出售。
中国农科院油料所通过动物实验评价表明，与热榨工艺和传统精炼得到的菜籽油相比，低温压榨菜籽油的降血脂功效更加明显。
“土法榨出来的菜籽油很难保证干净卫生，此外，自制菜籽油中含有对人体不利的芥子甙和其他杂质，而且烹调时产生大量的油烟，不利于人体健康。而现代工艺既保留了土榨油的香味和口感，还可去除有害物质及杂质，更便于烹饪。”梁红星表示。
由于消费品质和消费理念的提升，近两年不少消费者开始选择口感更好的浓香型风味菜籽油，浓香型菜籽油也逐渐成为油菜籽加工企业竞相追逐的利润蓝海。
