鲜奶受大众追捧，有业内人士透露，“鲜”可以保证，但奶源五花八门，“安全就不一定了”。
一位畜牧部门专业人士说，鲜奶吧卖的鲜奶，从加工到销售，过程太简单，他有时也担心。
郑州的鲜奶吧销售的鲜奶是从哪里来的？河南商报记者走进牧场，从挤奶到销售，对此进行了深入调查。
探访
挤奶室贴着“食品安全”
地上全是牛粪
老马在郑州市须水镇一牧场里养牛已有多年，与别的奶农不同，他不在村子里住，就住在牧场里。
与他租来的院子一路之隔，是“老板住的地方”，奶牛该挤奶了，也都由奶农牵到那儿的挤奶操作室。
老马说，老板承包了牧场，将近200亩，和两家大型乳企签订了合同，专供他们牛奶。“养奶牛的少了，现在还剩下一二百头就不错了。”
下午3点，几名奶农穿上胶鞋，牵着牛挤奶。生奶通过管道，输送到冷却罐里保存，全程没有“缝隙”。
“奶直接从牛肚子到冷却罐，保证卫生。”牵着牛的奶农说。
挤奶操作室张贴着“食品安全”之类的标语，地面却全是牛粪，腥臭味扑鼻，奶农明显早已习惯了。“这里天天冲洗啊。”奶农说。
过滤用的漏斗就直接扔在地上
挤完奶后，奶农脱下手套，洗了洗手，将牛牵走喂食。
下午近4点，开始有三轮车进出院子，车上装着白色塑料桶或不锈钢桶，载满鲜奶后直接开走。“这是去哪儿呢？”河南商报记者问道。“去市区卖。”司机回答。所装的生奶，并没有经过检测。
“很多鲜奶吧都是在我们这儿买的奶。”牧场一负责人向记者推销起来，郑州西郊、农业路，都有鲜奶吧用这儿的奶，“自己拉，或者我们送去，都行。”
此时，牧场几名工人，忙着用水冲刷白色的装奶罐，给鲜奶吧送奶，过滤冰碴的漏斗，就扔在地上。
河南商报记者并未看见“冷链运输”，也没看见鲜奶在牧场中经过检测。
从牧场到鲜奶吧鲜奶价格飙升
“鲜奶在这儿卖多少钱一斤？”记者问牧场负责人。“两块一斤，要的多还能便宜。”她说，除了鲜奶，这儿还有自制的酸奶，4两奶两块钱一盒。紧邻挤奶室，放了一台酸奶机，员工正在码放制好的酸奶，准备上街卖。
河南商报记者走访发现，在鲜奶吧，一斤杯装牛奶，售价10元到12元，而在奶源地，价格仅在两块钱左右。从牧场到鲜奶吧，牛奶价格翻番。
“他们再处理处理，价钱肯定贵得多。”这名负责人说，当问鲜奶在这儿会做怎样的消毒处理时，该负责人闭口不言，许久后指指冷却罐，“在这里保存。”
在鲜奶吧，老板宣称运来的鲜牛奶会由奶吧巴氏消毒，至于是否有抗生素、菌落总数多少、三聚氰胺含量等指标，工作人员只说“没事，放心就好，我们不可能砸自己的招牌”。
两块钱一盒的酸奶，在鲜奶吧，卖6块至8块不等。
畜牧部门
鲜奶吧的牛奶
制售过程过于简单
对大街小巷越来越多的鲜奶吧，郑州市畜牧部门一位工作人员说，他自己一直在关注，对此也有担忧。
他说，目前销往大型乳企的生奶，畜牧部门有一套严格透明的监管措施，乳企自己也有20多项检测指标。自从三聚氰胺事件发生后，销往大型乳企的生奶，如今畜牧部门能够做到无缝监管。
在他看来，大型乳企不敢冒险购买不合格的生奶，“一项指标不合格，他们都不会收购。”
而销往鲜奶吧的生奶，该工作人员不敢保证那些生奶是否达标。河南商报记者了解到，供给鲜奶吧的鲜奶，经过巴氏消毒机消毒，直接卖给消费者。这在他看来，程序过于简单，有些细菌巴氏消毒杀不死。
除此之外，该工作人员强调，按照《乳制品质量安全监督管理条例》规定，牧场不能私自销售生鲜奶。“生鲜奶的出售途径，只有与其签订合同的乳企和奶站，不能私自销售。”
“现场加工制售的鲜奶还是有些让人不放心。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，生产巴氏鲜奶对硬件要求非常高，鲜奶吧规模较小，难以达到要求。
奶农
乳企收购标准太严格
卖给鲜奶吧价格更高
老马说，牧场已经与两家乳企签订了合同，乳企有专车运送。
按照《乳制品质量安全监督管理条例》规定，生鲜乳运输车辆应当取得畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单，载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，并由生鲜乳收购站经手人、押运员、司机、收奶员签字。
在牧场，河南商报记者看到了某乳企的运送车辆，车辆显眼位置贴着生鲜乳准运证明，工作人员将冷却罐里的生奶倒进该车辆的运输罐里。
按照规定，牧场不能私自销售生奶给鲜奶吧或个人，老马说，奶农也是迫不得已，“乳企收购生奶指标太严格，我们的奶一点儿不合格，他们就返回来，奶卖不出去，都喂牛犊了。”
老马坦言，私自卖给鲜奶吧，价格比卖给乳企高，奶农还能多赚点。
“原来好几百头奶牛，现在就剩一二百头了，奶农不赚钱。”老马说，他自己去年也养起了肉牛。来源：河南商报 作者：徐方方 孙李爽
