现象3
明厨亮灶：学校厨房探头把守
为让学生们饮食更加安全、营养均衡，泉州市晋光小学东海校区凭借新校区场地资源，校园内配套有学生、教师食堂，严把食品安全关的同时，食堂厨房还装起摄像监控，每餐配备食材、厨房操作，是否卫生合理，一切都被探头一一记录着。
昨日，海都记者走访了晋光小学东海新校区。校园内配有三层楼高的食堂。该校校长黄加贤介绍称，食堂可同时供应600名学生和150名教职工同时用餐。干净整洁的厨房内，主厨区、粗加工区、蒸煮区、冷冻区、洁具保存区等分工明确。在厨房墙角处，一个偌大的探头映入眼帘，记录着厨房的一举一动。
食堂承包负责人詹游霖介绍称，厨房里的监控是应泉州市食品卫生监督管理局要求，于上月中旬安装的。对这探头他们也表示欢迎，“作为餐饮行业，有这探头，也能更好地督促项目人员将食品安全严把到位。校方也会觉得更放心”。
目前，经授权，校方、餐饮公司、泉州市食品药品监督管理局可以随时通过监控，掌握学校厨房的食品安全情况。詹游霖介绍，学生家长如需了解厨房信息，可以到学校监控室查看。
泉州医学高等专科学校（以下简称医高专），共有三个食堂。位于一楼的第一食堂，也是本次泉州市食品药品监督管理局“明厨亮灶”两个试点之一。
走进医高专的第一食堂，食材操作间从不同角度被摄像头“围剿”，食安监架设的两个摄像头位于房间的对角，置于桌上的所有食材都可一目了然，厨师们翻炒煎炸时的流程也尽收眼底。一墙之隔的配菜间，也有摄像头24小时待命。多角度确保从制作到配菜，都无孔可入。
第一食堂的相关负责人罗经理介绍，第一食堂操作间和配菜间的摄像头，自上月上旬安装至今，已使用近一个月。摄像头所记录的影像，通过网络实时上传，经授权者可以在有网络覆盖的地方，实时查看。被授权者，还可将摄像头记录下的视频，分享到网络平台上，世界各地的人，都可以看得到。
罗经理表示，下一步将把摄像头所拍摄记录的画面进行公示，目前正在准备连线的工作。连线完备后，所有师生到第一食堂用餐时，都可以从餐厅的电视画面中，看到后厨人员的操作流程和忙碌的身影。
