“你种的草莓打了农药吧？能吃不？”李师傅在湖南农大附近租了十来亩土地种草莓，近来每个客户都会问他这个问题。进入5月，棚里的草莓像爆米花一样鼓着劲地挂果、成熟，他却为寥寥无几的客人发愁，更为草莓与“有毒水果”画上等号而担忧。出现这种情况，皆因前段时间有媒体报道草莓农药残留超标事件。
此前，有媒体记者从市场上买了8份草莓，“检测出乙草胺超标”，从而得出草莓“致癌”说。随后又有专家指出该报道如何缺乏科学依据。短时间内出现两种相异的说法，消费者糊涂了，不知道草莓究竟能不能吃？“食事求是”栏目记者在市场取样送检得到的结果是：被检样品合格，未发现农残超标。
A 草莓农残超标？
记者从长沙市场取样送检合格
前段时间，有媒体报道了对在北京随机购买的8份草莓样品的检测结果：全部样品都检出百菌清和乙草胺两种农药，前者检出值在国家标准范围内，后者我国不允许使用于草莓种植中，如果参照欧盟标准，残留量最高超标7倍多。
长沙市产销的草莓情况怎样？记者在收集样品时了解到，目前已到草莓生产尾季，果子不易保存和运输，超市、水果店已不出售此种水果。记者最后在湖南农大旁的草莓种植基地和罗莎蛋糕银港店，各购得新鲜草莓样品两份，送往长沙县食品安全检测中心进行检测。
检测人员按规定登记了受理的检测样品的时间、重量等信息后，从中取出约50克，剁碎后分别放入两个样品瓶中，滴入胆碱酯酶和显色剂，在电热恒温培养箱里静置15分钟待其发生化学反应后，再滴入底物和缓冲液，检测3分钟。“农残速测仪通过样品抑制率的变化，观察其颜色变化，来判断是否农残超标。”检测员介绍说。3分钟之后，样品检测结果显示：合格。“从结果来看，样品没有发现农残超标的情况。”
记者了解到，该中心在今年4月份曾对安沙三个大型草莓基地的12批次产品进行农残检测，其中10批次产品合格。两批不合格产品并没有检出上述报道中提到的百菌清和乙草胺两种农药。
B 草莓含膨胀剂？
生物调节剂尚无检测标准
“草莓这么红，是不是打了催熟剂？”“野生草莓都是很小一颗，你们的这么大，用了膨胀剂吧？”在草莓种植基地，李师傅被问到最多的是这样一些问题。对于能否用检测来说明草莓是否施以膨胀剂、催熟剂，检测人员表示，能进行检测，但无法确定其是否超限、超量。
该中心技术负责人曾习文介绍，去年8月份，有“最严农残控制”之称的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》正式实施，明确了农药使用的限量（最大的残留量）、限范围（限定使用在某种蔬果生产），但这些可用农药是防病治虫类的农药，并没有涉及生物调节作用的激素类农药，对于其使用和限量缺乏判断标准。而农业部此前通过研究认为，植物激素类农药的危害，相对于防病治虫的农药的毒性要低。
C 哪些蔬果农残高？
反季节蔬果易出现农残超标
对于蔬果，消费者最关心的就是“农残”问题。新的《食品安全法》对于蔬果生产中农药的使用有更严格的规定，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药等国家规定的农作物的生产中。
长沙市建立了庞大的监测和检测网，在批发市场、农贸市场和超市设立检测室，实现农残的动态检测。长沙市食药监以及农委在今年第一季度对蔬果、水果制品农残例行监测了330批次，合格率为96.66%。而说起蔬果中的农残，记者发现检测人员其实了解蛮多的规律。
哪些是农残高危蔬果？从品类上看，豆角类、绿叶类是高危品种。从单一品种来看，长沙人俗称的豇豆首当其列。不管是长沙本地产的，还是海南产的豇豆，都易生虫，需要农药防治。在红星蔬果批发大市场，市场方不仅要对每一批豇豆进行抽检，还要求出产地方提供随车同行的检测报告，以降低安全风险。从季节上看，反季节蔬果更容易出现农残超标。
小知识
如何清除蔬果农残？
如何有效清除蔬果表面的农药残留？食安部门检测人员介绍，最为有效的办法还是浸泡清洗法，即把蔬果清洗之后，再置于清水中浸泡半小时左右。而用淘米水或者在水中加点食用小苏打，使水呈碱性，能比较有效地清除蔬果中有机磷等农药成分。
